无面粉无油代糖低卡苹果千层蛋糕

作者： 宁拧拧ing

因为自己长期减肥习惯性少吃碳水，之前生酮剩了好多椰子面粉，但纯用椰子面粉做出来的甜品口感有种沙沙感而且长不高，突然发现了面筋粉这种好东西，蛋白含量高碳水低，增加了粘合性。这款蛋糕还加了燕麦片使口感更加软糯，不加任何油使用的是赤藓糖醇零卡代糖量也不大，主要靠苹果的甜味，成品400g左右才565kCal，因为有椰子面粉和燕麦并且蛋白质含量也不低，饱腹感很强，我吃100g就很饱了，而且100g才138kCal左右，非常适合减脂期，既无负罪感又能满足吃甜品的欲望，美滋滋。

用料

• 鸡蛋 2个
• 脱脂牛奶 100~120克
• 赤藓糖醇 20克
• 燕麦片 30克
• 椰子面粉 25g
• 面筋粉 10g
• 泡打粉 3克
• 苹果 2个

无面粉无油代糖低卡苹果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋加代糖打散

步骤 2

加入牛奶和燕麦片搅拌均匀，麦片即食快熟的都可。牛奶可以先加100g，后面根据浓稠度再添加。

步骤 3

加入25g椰子面粉搅拌均匀，静止10min让椰子面粉吸水，这个时候可以去切苹果。我用了两个小苹果切之前一共重300g左右，最后切完加入只有200g左右的苹果片。

步骤 4

椰子面粉静置完成后是这个状态，根据吸水性不同自行添加液体。

步骤 5

加入面筋粉和泡打粉搅拌均匀。

步骤 6

加入苹果片轻轻翻拌使苹果片都粘上面糊，不要太用力要不苹果片容易碎。苹果片切的薄薄的最好啦，我是寝室党就粗犷的切了切。

步骤 7

然后用筷子将苹果片一层层摆入模具，面糊将缝隙填满。我用的模具是展艺ZY5303吐司模具，这些量正好8~9分满，烤的时候会膨胀。不介意的可以在表面撒上坚果碎，我撒了生腰果碎特别香，而且这么一点点也不会影响啥的。有喜欢其他风味的可以撒肉桂粉什么的，据说肉桂和苹果非常配（虽然我没试过）。

步骤 8

入预热好的烤箱180°50分钟左右，最后十分钟注意表面颜色加盖锡纸，防止表面颜色过深或者烤焦了，特别是坚果容易焦！烤箱温度和时间根据自家烤箱调整，因为我的烤箱火力有点旺我就放在了中下层。

步骤 9

烤好后拿出模具撕下油纸可以趁热吃（热着不太好切，里面有点软了）也可以晾凉切块放冷藏，我一般2-3天就能吃完。冷藏后的口感有点像布丁嘻嘻。冷吃热吃我觉得都好吃！可以看到一层层苹果肉啦。室友和男朋友都说吼吼吃！

步骤 10

成品一共410g左右，共565kCal，每100g有138kCal，蛋白质8g，脂肪4g，碳水18g。

步骤 11

燕麦片啥牌子随意啦，只要是原味的就可以。

步骤 12

薄荷计算的材料热量，面筋粉我用的蜜丹儿的。

无面粉无油代糖低卡苹果千层蛋糕的小贴士

1.椰子面粉品牌不同吸水性不同，请根据实际情况添加液体，大概那种稀糊糊状能流动就可以。 2.想更低卡可以把牛奶换成水，少加一点燕麦片也可以。想更香一点可以换成全脂牛奶。 3.苹果要选甜一点脆一点的苹果，不要偏酸的青苹果，因为水果加热本来就会有点酸。

菜谱创建时间：2019-12-28 16:07:17