东北酸菜炖排骨、汆白肉

作者： 畅享美食-茅先生

用料

• 五花肉 300克
• 东北酸菜 1000克
• 排骨(大棒骨) 500克
• 大葱、老姜、蒜头 适量
• 大料 3个
• 花椒 10粒
• 秘制蘸料 适量

东北酸菜炖排骨、汆白肉的做法步骤

步骤 1

东北酸菜，洗净切丝，用手拧干。(用清水冲洗一遍后切丝就行，酸味洗没了就不好吃了)

步骤 2

排骨(大棒骨最佳)、五花肉(整块)开水焯一下，洗净，入锅加水、料酒、大料、花椒、大葱、老姜、蒜头，煮开后小火40分钟，把五花肉捞出。排骨继续小火再煮30分钟。

步骤 3

把五花肉切片(2毫米厚)

步骤 4

将排骨汤整锅倒入电火锅里，将洗净后的酸菜丝放在上面。(酸菜丝也可以起油锅先煸炒一下，味更佳)

步骤 5

再将白肉片均匀摆在上面，将火锅烧开后改中小火煮10分钟，然后就可以先喝汤、吃酸菜，蘸白肉片。接着可以与火锅一样，涮各种其他火锅配菜！

步骤 6

正宗东北吃法是用蒜泥辣椒油生抽调蘸料；如果接着涮火锅，建议自己调一个火锅川崎酱(制作方法详见本人菜谱:火锅川崎酱)，无比美味哦！

东北酸菜炖排骨、汆白肉的小贴士

不当火锅吃也可以，排骨煮好后将酸菜丝直接放入锅内煮10分钟，然后将白肉片放在上面煮开就可以吃了。也可以再放点粉条、血肠(或猪血)，那就更东北味了！

菜谱创建时间：2019-12-28 13:19:58