凉拌莲藕片

作者： 浅黛清沫

凉拌莲藕属于凉菜，藕有健脾开胃的作用。入口脆脆的，辣辣的感觉。摆盘好看，味道棒棒哒！

用料

• 蒜 蒜末适量
• 小米椒 青红，（怕辣可以用小米椒，青椒混合。）
• 胡萝卜 一颗
• 藕 1节两个人的量，我一般用两节。
• 白醋 少许
• 盐 一勺
• 白糖 一勺
• 白芝麻 一勺
• 香油 少许
• 花椒油 少许

凉拌莲藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，切头去尾，切片。

步骤 2

切好藕片，放清水，放少许白醋。让藕片不变黑，不变黄。

步骤 3

切蒜末。也可提前准备食材。

步骤 4

小米椒切圈。胡萝卜切片，或者做雪花雕。

步骤 5

锅烧水开以后，倒入藕片。再加一点点的白醋，能够让藕片更加洁白。（白醋千万不要加太多，不然会酸胃）焯水3-5分钟即可。

步骤 6

焯水后，倒入菜盆中，用凉水过一下。

步骤 7

胡萝卜也焯水3-5分钟。倒入盘中备用。

步骤 8

准备一个空碗，放入蒜末，小米椒。锅热油，烧至冒烟淋在蒜末上，爆香搅拌，加一勺白芝麻，一勺盐（适量），一勺白糖，少许香油，花椒油。倒入藕片搅拌腌制5分钟。

步骤 9

胡萝卜摆盘。

步骤 10

把腌制好的藕片摆在胡萝卜片上即可。

凉拌莲藕片的小贴士

在选择买藕的时候，一定要买两个连在一起的藕，比较新鲜，不易变黑。切藕片后用水泡一定要加一点白醋，防止藕片变黑。要想藕片口感脆，焯水3-5分钟，一定要用凉水过一下比较脆。能吃辣的，就放小米椒青，红。比较好看，还入味道。不能吃太辣的，就用红色小米椒和青椒代替绿色小米椒。这样就不会更辣。

菜谱创建时间：2019-12-27 15:04:08