12寸 戚风蛋糕-有爱烘焙

作者： 有爱烘焙

做八寸实在不够吃，还是十二寸吃的过瘾。 欢迎关注：有爱烘焙，其他食谱可以点击我头像或点下面链接进去查看 https://www.xiachufang.com/cook/125282045

用料

• 鸡蛋 11个
• 细砂糖 50克（加蛋黄中）
• 玉米油 80克
• 纯牛奶 80克
• 低筋面粉 170克
• 细砂糖 100克（加蛋白中）

12寸 戚风蛋糕-有爱烘焙的做法步骤

步骤 1

欢迎一起学

步骤 2

准备好材料

步骤 3

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，用2个盆盛放（蛋白盆要无油无水无蛋黄）

步骤 4

蛋黄盆内加入50克细砂糖，80克玉米油，80克纯牛奶，搅拌均匀

步骤 5

再分次筛入170克低筋面粉，采用Z字型搅拌

步骤 6

蛋黄糊搅拌好了

步骤 7

接着打发蛋白，100克细砂糖分三次加入蛋白盆进行打发，打发到硬性发泡9分发，竖起打蛋器尖角挺直

步骤 8

取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀

步骤 9

蛋黄糊再倒回蛋白盆里

步骤 10

全部翻拌均匀

步骤 11

把蛋糕糊倒入模具里（此时可以同时预热烤箱150度）

步骤 12

放入烤箱前震几下，震去大气泡

步骤 13

放入烤箱中下层烘烤，分2段温度，先150度20分钟，接着160度40分钟（每个烤箱温度有差异，不一定和方子相同）

步骤 14

时间一到马上出炉震几下

步骤 15

震后马上倒扣到晾网上，凉一个小时

步骤 16

手工脱模

步骤 17

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菜谱创建时间：2019-12-26 23:33:12