番茄鸡蛋烩米饭

作者： 櫻糀Aries

隔夜米饭的最佳处理手法之一😄，这个两人份的，一人可以减半用量哈 ⚠️番茄尽量选择小且软的，切成小块

用料

• 隔夜米饭 适量
• 西红柿 5小个
• 鸡蛋 4个
• 在外面经历过风的白菜叶子 3片
• 葱 一小段
• 蒜 三小瓣
• 盐 适量
• 蔬之鲜（鸡精） 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 小葱（可不放） 半根

番茄鸡蛋烩米饭的做法步骤

步骤 1

没有米饭的全家福先来一张

步骤 2

米饭来了，隔夜的，稍微打散点

步骤 3

在晾台上放的经过风吹了好几天的白菜叶子，扒拉三片

步骤 4

白菜帮部分切成细丝

步骤 5

叶子一分为二，叠在一起

步骤 6

也切成细丝

步骤 7

从一小段，蒜三瓣（小的、大的1瓣就够了）

步骤 8

葱斜刀切片，蒜切粒

步骤 9

小葱切圈，不放也无所谓（就是装饰😂）

步骤 10

番茄五个，小的，且捏起来有点软的

步骤 11

切成小丁

步骤 12

鸡蛋四个，放入盐、料酒适量，用筷子打散，一人份的话，两个就够了

步骤 13

稍微比平时炒菜多到点油，热锅热油，要油稍微冒烟

步骤 14

倒入打散后的蛋液，快速滑炒，关火，盛出

步骤 15

炒好的鸡蛋，快大点没关系，一会可以弄碎

步骤 16

炒完鸡蛋锅底留的油

步骤 17

开火，油热放入葱蒜爆香

步骤 18

放入番茄块

步骤 19

加盐翻炒均匀，加速出汤

步骤 20

转中小火，继续翻炒几下啊

步骤 21

盖上锅盖，闷两三分钟（注意还是中小火）

步骤 22

再次揭盖就这样的番茄汤了

步骤 23

因为要烩米饭，这点汤是不够的，转大火倒入小半碗凉水，烧开

步骤 24

烧开后，加入隔夜米饭

步骤 25

翻炒均匀，如图

步骤 26

放入炒好的鸡蛋

步骤 27

跟鸡蛋搅拌均匀后，放入白菜丝，继续翻炒，致白菜变软就可以关火了（也就一分钟不到时间）

步骤 28

关火后，加入盐、蚝油、蔬之鲜（鸡精）适量，余温翻炒均匀

步骤 29

就可以装碗里出锅了，撒上小葱花，不撒也可以，不过撒上拍照好看点😂

番茄鸡蛋烩米饭的小贴士

1、关于番茄，之前有写番茄炒蛋的方法，就有盆友问，为啥不出汤之类的，其实买番茄，尽量挑选，小的，你起来软的，因为现在番茄基本都是催熟的，所以都会偏硬，其次就是尽量切小块，除非喜欢吃大块的，这个可以选择不是那么硬的番茄切大块，再次就是入锅后，就放盐可以加速出汤，改为中小火盖锅盖焖一两分钟，这是我所用到的全部可以出汤不加水的方法了，如果还不行就没办法 2、鸡蛋需要热锅热油哦，才可以篷起来 3、用经过风吹的白菜，原因是首先没有多余的水分，其次菜一软榻，就关火，白菜吃起来一点脆脆的，也增加口感层次 4、一人食就份量一半就好了，这次是我端门把米饭蒸多了，烩着吃

菜谱创建时间：2019-12-26 18:08:29