Q弹软烂的红烧猪肘

作者： 李十针

我平时是一点肥肉都不吃的，包括红烧肉都不怎么喜欢，不过这道红烧猪肘子是例外，满满的胶原蛋白呀!年夜饭这道菜一上桌真是倍有面子

用料

• 冰糖 20粒
• 花椒 一小撮
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 老抽 2勺
• 黄酒 4勺
• 姜 8片
• 香叶 5片
• 猪肘 1个
• 洋葱 半个
• 葱 1根
• 蒜瓣 6瓣
• 肉豆蔻 3个
• 白芷 3片
• 小茴香 一点点

Q弹软烂的红烧猪肘的做法步骤

步骤 1

准备食材与配料，洋葱切块

步骤 2

猪肘焯水，去除血沫，擦干表面水分

步骤 3

冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒到变成焦糖色

步骤 4

猪肘子下锅，均匀粘上焦糖

步骤 5

倒2勺老抽，猪肘均匀上色

步骤 6

加入各种香料(最好用茶包袋装着，出锅前要捞出来扔掉)，黄酒，洋葱，蒜瓣，一点点盐，姜片，葱一起下锅，加入大概能没过猪肘的水，大火烧开，小火慢炖2小时

步骤 7

不时翻面，让两面均匀吸饱汤汁

步骤 8

捞出香料，大火收汁，取一片葱叶，撕成一条条，装饰一下

Q弹软烂的红烧猪肘的小贴士

猪皮表面如果有毛，可以明火烧一下 建议要高压锅，可以减少炖煮时间，肉也更软烂

菜谱创建时间：2019-12-25 14:06:41