蒜香排骨祝节节高升——刀唛花生油

作者： 熊猫与四月Pandako

前几天和朋友聊天，聊着聊着就开始感叹，时间过得飞快啊，一年又结束了，朋友说，眼瞅着又是新年了，下周带着家属去你家蹭饭去，想吃你做的蒜香排骨了。 想起每年年关，我妈都会托亲戚买上半扇排骨，等着我回家的时候，给我做蒜香排骨吃。一年又一年，家的味道没有变过，脑海里妈妈在厨房里炸丸子、炸排骨的身影，还有那记忆中的香味一直忘不了。 我的家人喜欢吃花生油，煎炒烹炸样样都少不了它，油好不好，吃一口菜就知道。刀唛压榨花生油精选了颗粒饱满的优质花生压榨而成，色泽金黄，油质清亮，入口就能吃到花生的坚果香气。而且花生油烟点高，不易产生油烟，非常适合中餐制作。

用料

• 刀唛压榨花生油 适量
• 猪肋排 500克
• 大蒜 2头
• 葱段、姜片 适量
• 白胡椒粉 0.5克
• 花椒粉 0.5克
• 盐 6克
• 蜂蜜 5ml
• 白酒 8ml
• 淀粉 适量
• 小香葱 少许

蒜香排骨祝节节高升——刀唛花生油的做法步骤

步骤 1

准备所需食材和调料。我选用刀唛压榨花生油，花生油不但富含不饱和脂肪酸，而且它烟点高，油烟少、耐煎炸，做需要油炸的菜式最合适不过了。

步骤 2

大蒜切碎，葱姜切片。

步骤 3

猪肋排剁成寸段，冷水泡30分钟，期间可以换几次水，一定要把血水泡出来，不然容易有肉腥味。

步骤 4

将切碎的大蒜放入一个小碗里，加入刚刚能浸湿蒜末的清水，水量不要多，然后加一小撮盐，杀出蒜水。

步骤 5

取大蒜水（不要蒜），加8ml白酒、白胡椒粉和花椒粉各半克、6克盐和5ml蜂蜜混合均匀。 葱姜码在排骨上，倒入混合好的腌料水。

步骤 6

反复揉搓按摩，让排骨吸收腌料水，腌制1个小时。 PS：最好可以提前一晚准备，腌制过夜会更入味。

步骤 7

挑出葱姜，拿一个盘子，铺上干淀粉，给腌制好的排骨薄薄的沾一层干淀粉。

步骤 8

锅内倒入刀唛压榨花生油，油量要宽一点，要能没过排骨。

步骤 9

油温5-6成的时候，转成小火，将排骨一块一块的下到油锅里炸。

步骤 10

排骨全下锅之后可以稍微将火力调大一点帮助快速定型。期间根据油炸的状态调整火力，不要炸过头。

步骤 11

排骨炸透，表面呈浅金棕色，捞出排骨。

步骤 12

对排骨进行二次复炸，这时要将油温提高一点，大概7-8成左右，让排骨表面更酥。将复炸好的排骨捞出沥油备用。

步骤 13

锅内留底油，调成小火，下之前留的大蒜碎（篦干水）不停的滑动翻炒，大蒜碎脱水并微微开始成浅金色时，将炸好的排骨下锅，快速翻炒。

步骤 14

让排骨均匀的粘上大蒜碎，撒上一些小葱花，关火出锅。

步骤 15

一道蒜味浓郁的蒜香排骨就做好啦。别忘了去看看菜谱小贴士，注意小窍门，轻松做出好吃的蒜香排骨哦。

步骤 16

油炸菜好吃是好吃，但收拾满是油渍的灶台也是令人头大。我用AXE斧头牌强力去油厨房重油污净来清洁，喷一喷，擦一擦，3倍洁净力轻松去污。除了灶台，油烟机、瓷砖、不锈钢器具等等，试用于其他器具上时，请先于小范围测试后再使用。

步骤 17

PS：记得带上清洁手套操作哦~

步骤 18

厨房抹布最容易滋生细菌，用AXE斧头牌多用途消毒液1:50比例兑水，将清洗好的抹布放进去泡15分钟，轻松消毒。同样也可以稀释后给衣物、家具、地板、洁具、玩具进行消毒，用途非常广泛。

步骤 19

AXE斧头牌柠檬护肤洗洁精也非常好用，日常我不但用它来清洗餐具，还会拿来清洗果蔬去除农药残留，清洗干净的果蔬再用清水冲洗一下就可以食用了。

蒜香排骨祝节节高升——刀唛花生油的小贴士

1、这道菜的要点是，腌制的时候不要放酱油一类的调料，不然炸出来颜色就太黑了（蜂蜜本身也有上色的作用哦）； 2、如果特别钟爱蒜味，最后一步用金蒜炒排骨的这步骤，可以再放一些大蒜粉来增加蒜香味，会更浓郁。但可能很多家庭不会常备大蒜粉，没关系，只要好好用蒜水腌制排骨过夜同样能获得好味道哦。

菜谱创建时间：2019-12-25 11:45:54