蛋黄饼干（不加泡打粉）

作者： Dec丶B

偶然间在网上看到有朋友发了一个做这个饼干的视频，一时心血来潮照着下厨房里面的厨友们的配方做了一次，没想到还挺成功的。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋清 1个
• 维维豆奶粉 15g
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬 四五滴
• 白砂糖 10+5克

蛋黄饼干（不加泡打粉）的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄搅匀，依次加入5g白砂糖、玉米淀粉和豆奶粉（过一遍筛）搅至无颗粒，刚开始可能会有点干，多搅会儿就会变得和图片上的一样(最开始我也以为是厨友配方问题)。

步骤 2

蛋清里面滴几滴柠檬水再用打蛋器打出粗泡沫加5g糖，然后继续搅到泡沫细腻把剩下的糖加进去。打到把盆倒过来打发的蛋清不掉就可以了（可以先斜着看会不会滑走）打蛋清的盆和打蛋器要保证无油无水，蛋清里面也不能掺有蛋黄，不然很难打发。此时可以把烤箱预热起（上下火120度5分钟）

步骤 3

把打发好的蛋白分两次加入拌好的蛋黄内，快速翻拌。

步骤 4

把拌好的原料装入裱花袋（我没有裱花袋用保鲜袋装的，最好找个碗或者杯子把袋子放里面，方便装）装好了在底部剪一个小口挤到烤盘里（垫张油纸）

步骤 5

我是放入预热好的烤箱中上下火120度18分钟后发现没烤好又加了150度的3分钟

步骤 6

最后的成品还是阔以🤗

菜谱创建时间：2019-12-24 22:45:00