纸杯蛋糕

作者： Dec丶B

学习烘焙的第二天，所有使用的器皿均要保证无油无水

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 25克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 85克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把需要的食材用小碗分装好

步骤 2

蛋黄和蛋清用两个大点的盆分开装，注意蛋清里面不能混入蛋黄

步骤 3

把25克细砂糖，40克油，40克牛奶和85克面粉加入蛋黄中用手动打蛋器画Z字的方式搅拌均匀（面粉最好过下筛）

步骤 4

蛋清里面加几滴柠檬汁，45克细砂糖分三次加入（刚开始加一次，打出粗泡加一次，打出细泡加一次）用电动打蛋器打发至奶油状（打发的蛋清斜着盆不会跑）

步骤 5

蛋清分三次加入之前混合好的蛋黄里面翻拌均匀（注意是翻拌不是搅拌）烤箱150度预热5分钟

步骤 6

把混合好的食材倒入保鲜袋或裱花袋，我用的保鲜袋，先用个大碗撑着袋子好倒些，保鲜袋底部一个角剪个小口挤进准备好纸杯中（我用的小号纸杯）15个，实际上16个应该刚刚好，我的烤出来之后有些冒太多出来了。8分满就可以了。不过看个人喜欢。入烤箱150度45分钟就可以出炉啦。随时看看，烤箱不同时间可能也会有所出入。

步骤 7

烤好的蛋糕如图放凉，应该是为了不塌。

菜谱创建时间：2020-01-19 11:14:52