响油素鳝面

作者： 苍燚

平安夜，我家小猪的生日，生日，就得吃生日面吧，生活需要仪式感，这句话是网红语，我倒是觉得，吃什么无所谓，蛋糕，鸡蛋，都无不可，意思到了就行。 响油鳝丝，一道名菜，鳝鱼太贵，香菇来代。

用料

• 鲜香姑 四朵
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 面粉 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 一勺
• 大蒜 三瓣
• 葱末 少许

响油素鳝面的做法步骤

步骤 1

就是普通的鲜香姑四朵，有人说素鳝丝用干香菇好，但是干香菇贵啊！

步骤 2

鲜香姑剪掉根部，用开水汆烫至软，捞出过凉水攥干，然后用剪刀，转着圈的剪，将一个香姑剪成一个长条状，再切成寸断。

步骤 3

把切好的香姑段放在盆里，撒干面粉，抖搂！让香姑蘸满一层薄薄的面粉后，如热油锅炸制焦黄捞出。

步骤 4

手擀面，如果不会擀面条，那就买机制面条吧。

步骤 5

1.用小碗调一个味汁：蚝油，生抽，白糖，凉水，搅匀。 2.油锅留少许油，爆香葱沫蒜末，倒入炸好的香姑，浇入味汁，喜欢汤汁多的，再加些水，小火咕嘟。 3.待汁收的差不多盛出装盘，撒上蒜末，浇热油。

步骤 6

味道浓厚，赛鳝丝啊…

步骤 7

大碗加一勺生抽，白胡椒，煮面的热水，捞出面条，拌素鳝，味道绝佳。

菜谱创建时间：2019-12-24 20:29:09