香辣长豇豆（辣椒族的最爱）

作者： 烹饪艺术贵大厨

来源于那些年江湖中流行的一道菜，叫豉香长豇豆，（与茄角之恋也像）大江南北，很多地方都有这个菜。当时属于不辣的菜，今天这个改变了味型，与配料，适合辣椒族的爱。

用料

• 长豇豆 600克
• 去皮五花肉丁 80克
• 破蒜仔 80克
• 青红米辣 100克
• 老干妈香辣菜 1包
• 糖 3克
• 糍粑辣椒 5克
• 豆瓣酱 3克
• 香辣酱 2克
• 盐 20克
• 葱花 1克
• 姜蒜片 4克
• 豆油 50克（炒时用）

香辣长豇豆（辣椒族的最爱）的做法步骤

步骤 1

备料准备

步骤 2

加盐20克揉1-2分钟左右，腌制10分钟，冲去盐，（让其入味些）

步骤 3

下入油锅炸断生。表皮有起白色皱皮时捞出（可以水煮成熟，风味但稍差）

步骤 4

把五花肉丁炒香，

步骤 5

加蒜仔

步骤 6

下青红小米辣，水豆豉，炒香。

步骤 7

下糍粑辣椒（这里糍粑辣椒提前制好的），豆瓣酱，香辣酱，老干妈炒香

步骤 8

下熟制的长豇豆，加水少许，调糖，（不加盐，与味精，酱类，老干妈味已经足够，实际用老干妈一小包，照相是两包，），微炒收汁，拌匀起锅即可。

香辣长豇豆（辣椒族的最爱）的小贴士

1 豇豆用手折断，像筷子那么长感觉最好。好运长久久，情爱天长久。 2 一定是拍蒜仔，不是剁蒜泥， 4 五花肉丁不可缺。 5 豆类要制熟，否则容易中毒，所以如果你是生手，就煮吧，煮熟一点，油炸的话肯定把握不住那种脆又不生的感觉。这个菜就是要，脆而不生。

菜谱创建时间：2019-12-24 20:11:05