食材如上图,鸡翅根一袋有7只,家乐的腐乳红烧酱1袋
1-鸡翅根焯水:从袋子中取出鸡翅根,用刀在肉上切几个口,这样可以更好地去血水;锅中倒水,放入切好的鸡翅根,3片姜切丝,2小勺料酒一起煮。
2-焯水过程:水沸腾后,用筷子搅拌鸡翅根,使其更好地去血水。焯水过程大概8分钟。
3-焯水完毕:干净的沥水篮,鸡翅根洗去血水和杂质,放置沥水备用。
4-炒鸡翅根:热锅倒油,下姜和蒜爆香。姜和蒜切成丝或者小片形状。
5-炒鸡翅根:姜蒜出香后倒入沥过水鸡翅根煎炒,炒勺来回波动鸡翅根。
6-焖鸡翅根:这步很重要,在加入酱料煮之前,先焖一下鸡翅根,可以使其两面都变黄。当然用油煎也可以变黄,但我不想要太多油脂就选择焖,这样出来的鸡翅根味道更香。
7-焖好的鸡翅根可以看到微黄的色泽,非常诱人。
8-煮:倒入适量的水煮鸡翅根。
9-加酱料煮:水开后倒入家乐的腐乳红烧酱继续焖煮。
10-煮:可以看到加了酱料后的汤非常红艳,大火煮开后中小火继续煮10分钟。
11-收汁:中小火煮了10分钟后,开盖加入冰糖,我个人喜欢甜味,所以加糖,如果不喜欢的可以不加。我的意见是加了冰糖简直就是点睛之笔,非常赞。加了冰糖后开小火收汁。
12-收汁:收汁是一个需要耐心和时间的过程,可以用筷子协助搅拌更好地收汁。收汁过程大概5-8分钟。
13-关火:收汁不需要收到完全干,留有一些汁水会更好,吃的时候还能蘸着酱食用。像上图所示即可关火了。
14-摆盘装饰:家乐的调味料除了酱汁还有一包白芝麻,鸡翅根出锅装盘后,撒上芝麻,颜色非常好看,家里有小葱的还可以撒些小葱。
15-完成就餐:一碗腐乳红烧鸡翅根,搭配一碗小白菜素面,再加上一杯快乐肥宅水,一餐美味的一人食便完成了,这个搭配非常适合晚餐!
1-强烈建议加几个冰糖,味道真的赞! 2-鸡翅根一定要焯水,可以很好地去血水,在焯水时加料酒去腥味。