脆瓜大蛤肉

作者： Sophia麦斯威尔

昨天去朋友的饭店试菜，被这道其貌不扬的脆瓜炒大蛤给深深的吸引了。荷兰小黄瓜的脆甜清爽配以大蛤肉的鲜美，无论配饭还是下酒都是很棒的！

用料

• 荷兰黄瓜 2根
• 大蛤 3只
• 蒜 1瓣
• 蚝油 少许(拇指盖那么大即可)
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 小米辣 半根

脆瓜大蛤肉的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切片，注意不宜太薄，如图薄厚正合适。

步骤 2

网上找的大蛤图片。每个地方一定有不同的叫法，找张图片给大家参考。

步骤 3

买的时候商家会把蛤肉取出来，回来后用清水冲洗干净，为了菜品不浑浊要把蛤肉肚子里的黑色东西全部剃除不要。然后把蛤肉随意切两刀备用。 锅中烧水，水开后放入切好的蛤肉焯烫20秒左右后捞出，凉水冲洗，沥干水分备用。

步骤 4

热锅凉油，下蒜末和小米辣炒香后放入切好的黄瓜片，大火爆炒，加入蚝油快速翻炒均匀后加入蛤肉依旧大火爆炒，如果觉得淡可以在关火后加入适量的盐调整味道。

脆瓜大蛤肉的小贴士

如果觉得淡需要加盐，一定要关火加，否则黄瓜很容易杀出水来，影响菜品效果。

菜谱创建时间：2019-12-23 20:49:37