蒸的好吃不上火【松软奶香玉米糕】

作者： Abby喵喵糖

❤️蒸糕老少皆宜，采用蛋白打发法让蒸糕蓬松，不需要借助泡打粉和酵母等，天然健康，玉米粉蒸出了难得的绵软口感。 蒸的糕既好吃也不上火，可以说是非常赞了。玉米的营养价值也很高，喜欢的小伙伴快试试吧~ 玉米的维生素含量高，是稻米、小米的5-10倍，玉米含钙、谷胱甘肽、镁硒等等，可以促进孩子生长发育。 玉米的谷氨酸含量高和不饱和脂肪酸等，可以提高孩子的智力，玉米的维生素B2和E含量丰富，可以促进孩子骨骼生长发育，可以增强体质，孩子多吃玉米好处多多。

用料

• 6寸活底蛋糕模具配方（8寸请翻倍）
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 细砂糖 30克
• 玉米粉 50克
• 牛奶 45克
• 奶粉 10克

蒸的好吃不上火【松软奶香玉米糕】的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意盛蛋清的盆无水无油。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅打均匀至完全乳化，表面无油花。过筛加入玉米粉和奶粉，翻拌成顺滑的面糊。

步骤 3

蛋清打发，分三次加入白砂糖（一次10克，共30克），第一次为打至鱼眼大泡，第二次为泡沫细腻，第三次为泡沫有纹路，最后打发至硬性发泡，即提起打蛋头有不会变弯的小尖头。⚠️注意：蛋白打发好之后就可以把蒸锅中的水烧上了，水稍微多一点，需要蒸40分钟。

步骤 4

蛋黄面糊中加入三分之一打发的蛋白，采用切拌加兜底翻拌的手法，混合均匀。（注意不能搅拌，会让蛋白消泡）再将混合好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白中，切拌加兜底翻拌至完全混合均匀。

步骤 5

混合好的面糊倒入6寸活底模具中，震一下震出大气泡，表面刮平，撒一层蔓越莓干，蔓越莓干稍微往面糊里按一下。模具放入水烧开的蒸锅中，在模具上盖一层锡纸或油纸防止蒸的时候水滴入。盖上锅盖中火蒸40分钟。 ⚠️注意：出锅后切记倒扣晾晾，晾至手温即可脱模切块。

步骤 6

清甜可口的蔓越莓奶香玉米糕就蒸好了，老少皆宜，和家人一起分享吧。

步骤 7

切开，组织细腻～^ - ^

步骤 8

蒸的好吃不上火哦(^з^)-☆

菜谱创建时间：2019-12-23 20:36:24