新年牛轧糖

作者： 晓晓辅食记

现在过年不喜欢买糖了，自己用心做一些给最爱的人甜在心里更有意义。我的牛轧糖经过了很多次实验用料不需要修改，软糯醇香不粘牙。配方里棉花糖只要是白色的就行，做糖跟做蛋糕一样舍得用好材料味道自然不一样，自己家吃我推荐落基山的棉花糖和总统黄油，做出来的味道更加醇香。 喜欢的点我头像关注更多食谱 微信xiaoxiaofushiji欢迎宝妈们共同进步

用料

• 落基山棉花糖 300克
• 总统黄油 60克
• 腰果 100克
• 无糖奶粉 140克
• 冻果干 25g
• 去皮花生 170克
• 黑芝麻 50克
• 每日坚果 两袋

新年牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

落基山棉花糖150g有两种，右边这种迷你的更容易化。

步骤 3

先介绍这种果仁的牛轧糖

步骤 4

准备好落基山迷你棉花糖150g 冻干无花果25g（草莓的更漂亮） 腰果100g 无糖奶粉70g 总统黄油30g 每日坚果两袋（坚果和果脯组合装）

步骤 5

可以把两种坚果混合在一起。

步骤 6

我的坚果都是熟的，你的如果是生的就上烤箱150度18分钟烤熟。

步骤 7

我的熟的放在烤箱150度5分钟叮个香气然后转烤箱70度15分钟保温。

步骤 8

不粘锅中火转小火化黄油

步骤 9

放入棉花糖不停翻炒使其融化

步骤 10

融化后放入奶粉不停搅拌至没有奶粉颗粒然后关火

步骤 11

放入保温的坚果和冻果干，翻拌均匀。

步骤 12

倒入模具中，没有的用烤盘也可以，烤盘中放入烘焙油纸好脱模。

步骤 13

上面铺上硅胶垫或者油纸，用擀面杖擀平，稍微冷却不烫手了塑形。

步骤 14

待温热可把上面油纸撤下去扣出，以不粘油纸表面定型为温热。我的是牛轧糖模具直接有切线某宝有售，用烤盘的可以自己用刀划条线。

步骤 15

趁着没有完全冷却用刀将其沿着线切开，完全冷却太硬了不好切，果仁牛轧糖就做好了。

步骤 16

下面说一下花生芝麻牛轧糖

步骤 17

落基山棉花糖150g 无糖奶粉70g 总统黄油30g 去皮花生170g 黑芝麻50g

步骤 18

脱皮花生网上直接有卖的，我是直接用红皮花生泡水15分钟去皮后晾干的。饱满不皱的花生也可以在冰箱里冷冻一夜也非常好去皮。

步骤 19

花生黑芝麻都是生的所以我用烤箱150度烘烤了18分钟，仍然转70度15分钟进行保温（15分钟是变量，随时准备化好糖放入）

步骤 20

小火化油放棉花糖，完全融化倒入奶粉，无颗粒后倒入保温的花生黑芝麻。

步骤 21

倒入模具中

步骤 22

擀平塑形

步骤 23

温热脱模

步骤 24

切开放凉

步骤 25

包上糖纸

步骤 26

冬天常温放一个月，冷冻两个月没问题。

新年牛轧糖的小贴士

黄油棉花糖完全融化后就放奶粉，奶粉无颗粒了要立即关火再放坚果，不然熬久了糖太硬就影响口感了。

菜谱创建时间：2019-12-23 19:40:38