双椒排骨

作者： 甜淡小厨

用料

• 肋排
• 青椒
• 干辣椒
• 鸡蛋
• 油
• 盐
• 蚝油
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 豆豉
• 生姜片
• 大葱段
• 蒜粒

双椒排骨的做法步骤

步骤 1

把2根肋排斩段 焯水 洗掉浮沫

步骤 2

在清水里放2汤匙料酒、2片生姜、1个葱段 煮30-60分钟 捞出排骨

步骤 3

立刻浸在冰水里，让排骨凉透

步骤 4

用厨房纸吸干排骨上的水分

步骤 5

拿一个小碗 用1个鸡蛋、1汤匙淀粉、2汤匙水做成蛋液

步骤 6

把排骨在蛋液里滚一圈 煎成金黄色 捞出备用

步骤 7

盛出锅里多余的油 开小火加热 多放些葱段、姜丝、蒜粒 按个人口味放一小把干辣椒 炒出香味

步骤 8

开中火 倒入青椒片 煸炒2分钟 加一点点盐 继续煸出水分

步骤 9

换大火 放生抽+蚝油各2茶匙、4茶匙豆豉 再放2汤匙料酒 （小心锅里着火） 翻炒一两下

步骤 10

倒入煎好的排骨 大火炒1分钟

步骤 11

加一小碗水 换中火 盖上锅盖焖1分钟

步骤 12

大火收汁 按口味加盐即可

菜谱创建时间：2019-12-23 16:09:42