莴笋头炒肉丝

作者： 林佩儿

这是最后一坨冰冻眉毛肉，赶快吃了才能买新鲜的肉。真的很不喜欢吃冰冻猪肉啊，没办法，买多了，分成好几次炒肉丝。 莴笋新鲜又便宜，这么大一根才一块钱，完全没想到。猪肉涨价那么疯，素菜居然这么便宜。莴笋头炒肉丝，莴笋叶炒了一盘。 眉毛肉是重庆这边的叫法，瘦多肥少，口感不柴，卖家基本上都是跟里脊差不多价格。

用料

• 眉毛肉 120克
• 莴笋头 1根
• 红尖椒 适量
• 大蒜 适量
• 老姜 1块
• 花椒 少量
• 红苕粉 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量

莴笋头炒肉丝的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

冰冻眉毛肉必须有单独照。

步骤 3

莴笋头去皮刮成丝。

步骤 4

大蒜老姜切一切，红尖椒切竖刀。

步骤 5

素菜的料就是这些，莴笋丝本来就不多，我后来还打翻了一小半。

步骤 6

眉毛肉切丝，用碗装好，先放盐和油，拌匀静置十分钟，再放红苕粉或者嫩肉粉，拌匀再放十分钟。

步骤 7

锅里放姜蒜花椒。

步骤 8

油温5-6成热，放肉丝。炒到断生就捞出，待用。

步骤 9

锅里剩下的油用来炒佐料，大蒜老姜再放一些，然后放入红尖椒。

步骤 10

倒入莴笋丝，加一点盐。

步骤 11

倒入半生不熟的肉丝，加一点盐，还有一点鸡精。

步骤 12

起锅，盛盘。

步骤 13

莴笋丝确实太少了，哎。

莴笋头炒肉丝的小贴士

这道菜算是快手菜，很快就能做好。

菜谱创建时间：2019-12-23 12:58:54