腊八蒜(一定会变绿)

作者： Lily06-03

腊八蒜，顾名思义就是腊八那天腌的蒜，听老一辈人说只有腊八那天腌的蒜才会变绿，其实不然，蒜变绿其实是在醋和温差的作用下，发生的一种色素的转变。不过变绿确实会有新鲜感，也可以增加食欲哦，喜欢吃酸，又不排斥蒜的真的可以试一下，就饺子真的不要太好吃😋 腊八蒜还有杀菌解毒，消积食，暖脾胃，降血脂等作用。 北方的冬天饺子吃的多，一起做起来吧，很简单

用料

• 大蒜
• 陈醋
• 冰糖
• 高度白酒

腊八蒜(一定会变绿)的做法步骤

步骤 1

大蒜买紫皮蒜，紫皮蒜比白皮蒜的口感更好一些。把选好的蒜外皮有脏的，有泥的地方清理干净，因为剥好的蒜不能洗，所以剥之前一定先把外皮清理干净，洗干净手再剥大蒜。

步骤 2

这步很简单，把大蒜的衣服全部扒掉😜，要注意有碰伤的，坏的挑出来，要不会变质，变坏，腌不好

步骤 3

剥好蒜，把蒜头那个干的地方全部切掉，一定要切哦，要不很难变绿的。

步骤 4

切好后，无油无水的蒜放入无油无水的密封罐。

步骤 5

倒上陈醋，与大蒜持平就可以，我还会放上一小块黄冰糖，没有的话白糖也可以，喜欢吃甜的，也可以多放点。然后再倒上一点高度白酒，封上口就可以了。糖和酒都可以不放，放上只为了口感更好一些，也会更脆一点。

步骤 6

我用的醋是这款陈醋，因为自己比较喜欢吃。米醋也可以，看个人口味。喜欢吃陈醋就用陈醋，喜欢米醋就用米醋，都会变绿的。

步骤 7

这是我腌了四天的腊八蒜，基本都变绿了，等不到完全变绿着急来写菜谱😝不过不要着急吃，怎么也要腌10天才会腌透，也会通体变绿哦，那时候的口感才是真的好。

腊八蒜(一定会变绿)的小贴士

我腌了四天，可以达到图片的颜色，还是很快的，主要是我利用了温差，白天放在暖和的地方，但是不要放暖气，炉子上烤哦。晚上放在冷藏，温差大，两天就变色 也可以放常温，我婆婆一般就是放常温，但是变色会慢 不要一直放冰箱冷藏，基本不会变色的 有啥问题留言哦

菜谱创建时间：2019-12-22 22:29:16