猪脚酸萝卜煲

作者： 舌尚很回味

💐💐这个菜，从我懂事开始就一直有吃，以前逢年过节都是回外婆家过节，然后外婆最喜欢的就是煮这个给我们吃，这是外婆的味道。 💐💐要用猪脚，不要用猪手，猪手肉太多，煮出来也不好吃。

用料

• 猪脚 2个
• 萝卜 3斤
• 生姜 80克
• 白醋(9°白醋) 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

猪脚酸萝卜煲的做法步骤

步骤 1

猪脚剁块

步骤 2

先灼水，这里灼久一点没问题的

步骤 3

灼好后用清水洗干净多余油脂

步骤 4

再把猪毛清理干净，为什么要灼水后再清理呢，因为灼水后，肉收缩了，短的猪毛就会出来，这样就更容易清理

步骤 5

萝卜去皮，滚刀切块备用 PS:如果市场买的萝卜，这里切块后就需要灼水的，因为外面买的萝卜，很多都是化肥种的，可能会带有一点苦辣的味道，我是用自家种的有机萝卜，所以我没有灼水

步骤 6

刚清理干净的猪脚，倒进锅里干锅翻炒，什么叫干锅，就是不放油，就直接翻炒，炒到表面没有水分，就可以盛出来备用

步骤 7

这里我们要用到的是这个锅，当然，如果没有也不要紧，普通的锅也是可以的，我们先烧水

步骤 8

烧水的时候我们处理一下姜，洗干净去皮，然后把姜拍扁，这里忘记拍拍扁的姜的图片了，自己脑补一下怎么拍哈

步骤 9

水开后把萝卜和姜一起放进锅里，盖好盖子，先煮萝卜七八分钟这样子

步骤 10

然后加盐，加白醋

步骤 11

加白糖，调到的味道是酸甜的，但是必须要酸一点，因为萝卜吸味的，如果不够酸，第二天吃的时候就不好吃了，

步骤 12

再把猪脚放进去，显然，我做的太多😂，这个锅也变得小了

步骤 13

放进去后翻拌

步骤 14

再次煮沸腾，盖锅盖，大火再煮个五六分钟，然后关火，关火了，就不要好奇去打开锅盖看了，就一直等余温焖着，就这样到第二天再重新翻煮，如果萝卜猪脚不够软绵的，你就再煮煮就可以了 PS:这个是需要入味才好吃的哈，所以一定要第二天才能吃

步骤 15

这是第二天的，我们开火翻煮吧

步骤 16

加热后的，如果猪脚和萝卜不够软，那就煮多一会儿

步骤 17

美味

猪脚酸萝卜煲的小贴士

煮的时候，记住，一定要偏酸，不要调到刚好酸甜适中，经验告诉你哈，如果不够酸，第二天这锅东西的味道是淡淡的，没有酸甜的味道了哈

菜谱创建时间：2019-12-22 22:06:17