乳酪蛋糕

作者： 小糕点点

最喜欢的就是乳酪蛋糕了，奶香浓郁，口感细腻，好吃😋

用料

• 牛奶 150克
• 黄油 80克
• 奶油奶酪 225克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 80克
• 蛋黄 8个
• 玉米淀粉 35g
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 50g

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶100克淡奶油，黄油，奶油奶酪混合隔水加热，搅拌至无颗粒状态。

步骤 2

牛奶50克玉米淀粉25克混合

步骤 3

将步骤二的混合物加入步骤一，搅拌至无颗粒顺滑状

步骤 4

过筛2次，呈现柔滑无颗粒状态

步骤 5

蛋清加入柠檬打发有大气孔加入糖30克

步骤 6

再分次加入50克糖和玉米淀粉10克，打发至如图状

步骤 7

打发的蛋清分三次加入筛好的蛋黄混合物中

步骤 8

蛋清之字形加入呈如图状

步骤 9

放入烤箱180度烤30分钟 底盘需加水，活底模需包锡纸

步骤 10

冰箱冷藏后更好吃

乳酪蛋糕的小贴士

8寸模具

菜谱创建时间：2019-12-22 17:18:35