零失败-干炸小黄鱼

作者： 游世界的王大文

干炸小黄鱼应该是最普通最常见的家常菜之一 简单又好做，关键是超简单，零失败，无失手，过年给家人露一手吧！

用料

• 小黄鱼 2千克
• 干炸粉（可用淀粉替代） 200克

零失败-干炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

我买的冷冻的去头小黄鱼🐠 用剪刀沿着虚线部位剪掉，鱼鳍，肚子，尾巴

步骤 2

豁来肚皮后，将内脏，黑膜，残留血液清理掉 然后用温水洗净

步骤 3

4斤小黄鱼，解冻加清理掉内脏后，就这么一小盘

步骤 4

取小锅，放多半锅油 小火烧热

步骤 5

干炸粉就在超市买，本身带咸味，鱼不用额外放盐

步骤 6

洗鱼后，表面会有残留水份 直接搅拌将干炸粉全部沾湿挂在鱼的表面 如果粉太多就少少撒一点水在表面，半干半湿的最好

步骤 7

油烧至手放在离锅20公分的上方明显觉得热的时候，就可以下拌好的鱼了

步骤 8

鱼下锅后不要搅拌 中火，炸4-5分钟，不要搅拌 用干净的筷子轻轻推，避免粘锅糊底 不需要搅拌，继续炸5分钟左右 鱼表面深金黄色，就可以捞出装盘了 喜欢吃脆一点的，可以炸成金黄色后，重新升高油温，再复炸一次

步骤 9

刚出锅的鱼金黄酥脆 口味重一些的可以取椒盐蘸食

步骤 10

好吃！！

步骤 11

附赠山东吃法 小黄鱼中间掰开，取出唯一的一根刺（其他小刺都是软的，使劲儿嚼就可以咬断） 夹在煎饼中，就可以吃了

菜谱创建时间：2019-12-22 14:36:50