饺子（素三彩）

作者： 吃货牛妹

唯有爱与美食不可辜负。用心做好饭，生活添色彩。今日冬至饺子🥟素馅的，我给它取名—素三彩。

用料

• 和面：
• 面粉 克
• 红心火龙果 1/3个
• 南瓜 100克
• 菠菜叶 50克
• 馅料：
• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 3个
• 木耳 5朵
• 小香葱 4根
• 生姜末 少许
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 花生油 2勺

饺子（素三彩）的做法步骤

步骤 1

火龙果、菠菜、南瓜洗净备用。菠菜只选叶子。

步骤 2

馅料：西葫芦，鸡蛋（实际用了3个），木耳，小香葱，少许韭菜提鲜。

步骤 3

火龙果直接挖出来捣成泥。南瓜切片蒸熟再捣成泥。菠菜叶煮烂再捣成泥。

步骤 4

和面：分别和三种颜色面团。适量干面粉，倒入蔬菜（水果）泥，搅拌成絮状再适量加水，揉成光滑不粘手的面团。个人经验认为粘手的面肯定和的软，擀皮的时候不好擀。

步骤 5

三种面团都和好，用保鲜膜包起来放在一边省一会。开始准备饺子馅。

步骤 6

油热炒鸡蛋，不停地搅拌，炒出来就是碎碎的，也不用再剁了。西葫芦用擦丝器擦成丝，然后捏掉水分，再稍微剁碎一点。（西葫芦水分多，不捏水的话会导致后面调料放完，馅会出水，很难包住了。所以，一定要捏干一点。）木耳、香葱、韭菜分别切碎。（韭菜是提鲜的，喜欢的朋友可以放一些，不喜欢的就别放了）加入十三香、蚝油、花生油搅拌均匀，等准备包的时候再放盐。

步骤 7

擀皮的步骤省略。这是包好的饺子。建议素馅略大一些，不然不好包菜。

步骤 8

剩下的面自己玩😄

步骤 9

就包了5⃣️个，就当过年提前集五福啦，哈哈😄

饺子（素三彩）的小贴士

注意： 1. 本馅料中放的调料比较简单，因为我家宝宝还小，不给她吃重口味； 2. 和面的蔬菜泥。如果想要颜色深就多加一些，和面的时候水就少一点。

菜谱创建时间：2019-12-22 14:00:13