炖鲽鱼

作者： 土味儿厨子

用料

• 鲽鱼 一条
• 冻豆腐 四块
• 鸡蛋 一个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酒 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 五瓣
• 八角 两个
• 干辣椒 一个
• 香叶 一片
• 酱豆腐 一块
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 香醋 适量
• 香油 一勺
• 豆瓣酱 一勺

炖鲽鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤 2

碗中放腐乳一块，生抽老抽放入碗中一起调匀备用

步骤 3

鲽鱼块裹鸡蛋液

步骤 4

锅中热油放入鱼段，炸至金黄即可捞出（炸鱼的剩油每次可单独存放，用于下次炸鱼用。做饺子馅包子馅时可稍微放一点提鲜）

步骤 5

锅中留底油，放入葱姜蒜等辅料爆香，放入炸好的鱼段，放醋烹香（此步需盖锅盖），加凉水漫过鱼段，放入调好的酱油汁，豆瓣酱，盐，糖，酒，慢炖，十分钟后鱼翻面，加入香油。

步骤 6

再中小火炖十五分钟，大火收汁装盘出锅。

菜谱创建时间：2019-12-21 21:05:25