紫薯方包

作者： 漁家瓢虫

用料

• 面团#
• 高筋面粉 170克
• 盐 1克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 20克
• 鲜酵母 3克
• 水 85克
• 黄油 13克
• 紫薯团#
• 紫薯 80克
• 高筋面粉 130克
• 盐 1克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 15克
• 牛奶 60克
• 鲜酵母 3克
• 黄油 10克

紫薯方包的做法步骤

步骤 1

紫薯切块蒸熟压成泥备用 两种面团分别除黄油外混合揉成光滑的面团，再分别加入黄油揉至扩展阶段（面团光滑用手能撑开薄膜状）面团放入容器盖上保鲜膜放在25度左右的环境中进行基础发酵

步骤 2

发酵至二倍大

步骤 3

取出面团分别擀开

步骤 4

叠在一起

步骤 5

向下折起

步骤 6

再次折起

步骤 7

拿擀面杖轻轻擀平整

步骤 8

再次折起来

步骤 9

折好后用擀面杖擀开，模具大小

步骤 10

放入模具（我习惯垫油纸这个随意哈…）入烤箱发酵模式温度35度左右湿度75%的环境中二次发酵

步骤 11

发酵好的面团用刀片划开，表面刷上薄薄的一层蛋液撒点芝麻或者小酥粒都可 送入预热好的烤箱上下火170度18分钟（请亲们根据自家烤箱灵活调整…^-^）

步骤 12

出炉脱模冷却，切块装袋=(^.^)=

紫薯方包的小贴士

✔️液体量请根据实际情况调整 ✔️干酵母用量为鲜酵母的1/3 ✔️次方模具为方形双耳烤盘，长宽高26x23.5x4（cm）

菜谱创建时间：2019-12-21 18:40:02