一学就成的黄油饼干

作者： 戴阿鲁莱

烘培方面本人第一个学习的就是黄油饼干，这个配方是试过几次最喜欢的，分享给大家。学习烘培，要有耐心，每一个步骤都按分享做到位，那么肯定能成功。

用料

• 低筋面粉 300克
• 黄油 200克
• 糖 80克
• 盐 3克
• 蛋黄 2个

一学就成的黄油饼干的做法步骤

步骤 1

备齐材料，因为冬天，我把黄油切成小块，隔温水软化了，夏天的话常温软化就可以

步骤 2

黄油软化到能用点力戳到中心就可以了，多搅拌一会，搅拌到如上图发白的样子就可以加入糖和盐，然后再次搅拌均匀

步骤 3

分次加入蛋黄，加入一个搅拌均匀之后再加入另一个搅拌均匀

步骤 4

然后加入低粉，过筛的细腻一点，不过筛也可以

步骤 5

用手揉成面团，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时。冬天，黄油很快变硬了，揉的过程中将材料隔温水软化一会会，就很容易成团了。夏天，太粘手，可以放冰箱冷藏一会再揉。

步骤 6

冰箱拿出来，我一部分直接揉成圆长条，切成大概6毫米厚的片

步骤 7

另一部分用擀面杖擀到需要的厚度，用模具压出饼干

步骤 8

然后放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟，如果上色不理想，可以再调到180度上色，要注意观察，不要烤焦

步骤 9

放凉以后，装入密封的罐子

一学就成的黄油饼干的小贴士

1、有试过用打蛋器打发黄油，但是都粘到打蛋器上，很难清洗，所以用搅拌的就可以了，建议多搅拌一会就可以了。2、建议新手或者对自己烤箱不熟悉的，可以先降低温度多烤一会，再调高温度上色。

菜谱创建时间：2019-12-21 17:35:22