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猪油这道美味,中国人都吃了上千年了的做法

猪油这道美味,中国人都吃了上千年了

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具体总结下来,猪油大概有以下好处: ❶ 滋养五脏,补虚: 猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物在体内更容易被消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、想增肥的亲们。 ❷ 润肠通便: 猪油滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,适合那种上了年纪、津液干枯的肠燥便秘。 ❸ 滋阴润肺,滋养皮毛: 猪油,就是被古人用来形容女孩子皮肤好——“肤如凝脂”。它有补益肺阴的功效,肺主皮毛,常吃猪油,能让人皮肤光滑细腻,有弹性、抗皱纹,还能帮助头发的生长和强韧。如果你是经常毛发干枯分叉、脱屑,不妨吃点猪油。 猪油还有治疗咳嗽、声音沙哑的功效,润肺功能其实很强大了。

用料

猪油这道美味,中国人都吃了上千年了的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的猪板油用流动的清水冲净,祛除淋巴

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅,加纯净水轻轻盖过

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入2~5颗草果(或生姜片、肉豆蔻)去腥提香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,水快干时,立即调到最小火来加热,油就会慢慢渗出来,不时用锅铲翻翻锅,避免受热不均

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筛网过滤干净,把熬好的油装进容器里

猪油这道美味,中国人都吃了上千年了的小贴士

技巧一:选择猪板油,熬油最佳 熬猪油一般会选择肥膘熬、或者板油熬。 肥膘全身都有,但是板油只有在肚子下部才有,中医余浩老师认为,猪板油就相当于人体的三焦系统,三焦是人体水液代谢的大通道,通三焦可以帮助人体化气、行水、通阴达阳,是五脏六腑的大管家。 后来我也喜欢优选选择猪板油,而且发现猪板油出油率最高,提炼出来的猪油干净没有杂质,熬出来的油有着一种特有的油香味,私以为是猪肉中最好的脂肪! 肥膘是去皮的肥肉,表面没有油膜,只有肉味,没有板油那种特有的油香味。 技巧二:添加清水,水出油熬的猪油保存最佳 熬猪油的办法,主要有干出油、油出油、和水出油三种。 这三种我都试过,不加水的干出油直接法熬制,不容易掌控火候,当锅内温度不断升高时,油脂还没有出油干净,表面目己被炸焦,导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低,甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。 油出油,出油虽然很快,但是猪油保存的时候容易发黄、出现油哈味儿。 水出油,用水逐渐煮干,也是给猪板油持续清洗祛沫的过程,熬出来的猪油颜色会特别的洁白可爱,香味也更浓。 而且水出油能很好地控制温度,不至于过热,很多朋友觉得油里有水,会炸锅油飞溅,其实不是的,整个过程很温和,适合新手掌握。 技巧三:添加草果、肉豆蔻、生姜,可以帮助猪油去腥增香 熬猪油要选择好的猪肉,一般好猪肉不会有腥臊味儿,如果你购买的渠道不确定的话,我推荐你在水出油的过程里,添加几颗草果,或者肉豆蔻、生姜,可以过滤掉猪油的腥气,也能帮助平衡猪油的寒性

菜谱创建时间:2019-12-21 12:27:36
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