3款和风调理面包-炒面面包/鸡蛋面包/大葱面包【不藏私】

作者： 不藏私面包匠人

我们都知道面包是欧美国家的主食，他们几乎一日三餐都离不开面包，不吃面包心里就痒痒，如同亚洲人对米饭执着一样。但是在传统面包流行的欧美地区，有那么一些面包却是没有的，好奇吗？ 不卖关子，今天就给大家分享三款面包。第一款是看起来像黑暗料理的拉面面包，第二款是看起来也像黑暗料理的鸡蛋面包，第三款是看起来依然像黑暗料理的大葱面包。

用料

• #中种
• 高筋面粉 200g
• 水 140g
• 即发干酵母 2g
• #主面团
• 高筋面粉 85g
• 盐 3g
• 砂糖 25g
• 水 50g
• 黄油 20g

3款和风调理面包-炒面面包/鸡蛋面包/大葱面包【不藏私】的做法步骤

步骤 1

中种所有材料混合均匀，冰箱6℃冷藏发酵12-17小时。

步骤 2

鸡蛋煮到8成熟。

步骤 3

煮一锅卤水，中式或者日式的都可以。

步骤 4

把鸡蛋放进卤水中浸泡过夜备用。

步骤 5

浸泡过夜的鸡蛋已经上色了。

步骤 6

发酵好的中种面团内部有很多网状结构。

步骤 7

中种和主面团搅打到完全阶段后，28℃，湿度75%延续发酵30分钟。

步骤 8

葱切成2cm长的小段，小番茄对半切开备用。

步骤 9

调一个抹在大葱面包上的酱汁。用了味噌、蛋黄酱和芥末酱，味噌的加入，整个面包味道上就变得很日式。

步骤 10

发酵好的面团分割成8份，6个55g，2个100g。

步骤 11

滚圆松弛15分钟。

步骤 12

拿出一个小的面团，擀薄。

步骤 13

翻过来，包进一个擦干表面卤水的剥壳卤蛋。

步骤 14

3个面团全部包好。

步骤 15

表面喷一层水。

步骤 16

然后滚上面包糠。

步骤 17

放好备用。

步骤 18

剩下3个小面团，同样擀薄，不必拘泥于形状，擀好放进烤盘里。

步骤 19

大的面团擀开，卷起成橄榄型。

步骤 20

三款面包全部做好之后，放进设置了35℃，湿度75%的发酵箱，最终发酵50分钟。

步骤 21

大葱面包胚发酵好之后在表面抹上味噌酱。

步骤 22

把葱段放好，稍微按压一下，表面淋一些橄榄油。

步骤 23

烤箱200℃，烘烤15分钟。

步骤 24

鸡蛋面包放进180℃的油锅里炸熟即可，做法和咖喱包很像，只是把咖喱换成了鸡蛋。

步骤 25

切开看看~

步骤 26

这次选用了日式拉面，口感很筋道。

步骤 27

拉面面包胚烤好后，开始煮拉面。

步骤 28

面包胚放凉之后用刀从中间剖开，不要切断。

步骤 29

放上炒好的拉面，撒上海苔粉，可以再挤一些酱，看自己喜好发挥吧！

步骤 30

三款面包一起出炉，真的不知道先吃哪个好，每个都好卡哇伊内~

菜谱创建时间：2019-12-21 11:45:14