酸甜口番茄煎蛋（鱼香煎蛋/糖醋煎蛋）

作者： ROSEXMM

在某短视频app看到的，改良一下发上来，超级下饭 原方是叫鱼香煎蛋，但是没有泡椒，【（配料是蒜，大葱丝，番茄酱，醋，糖（选加），水】，会做的人可以自己调整一下 我懒得拍照，现在是用的临时机，像素也不太好，凑合看吧，自己做出来肯定比封面图好看有食欲

用料

• 炒菜用的油 适量
• 鸡蛋 1个
• 蒜 1瓣
• 番茄酱 1勺 15g
• 陈醋 1半勺 10g
• 蚝油 1小勺 5g
• 糖（可不加） 少许 2g
• 清水 2~3勺 30克
• 加一个蛋酱料翻倍 看自己口味增减 可能对你来说咸了 对别人来说淡了 自己估摸一下

酸甜口番茄煎蛋（鱼香煎蛋/糖醋煎蛋）的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，煎鸡蛋。敲鸡蛋的时候放下去稍微离锅近一点，不会爆开来。一面定型后翻面，建议全熟。因为不像拉面里面的蛋，下饭的熟点更好吃，煎好放盘子里

步骤 2

用锅里剩的油（没有就加点油，尽量多一点）爆香蒜末，（如果想炒成一道菜可以加点洋葱丝，青菜，可以随意，调料要多一点，放肉请加姜末去腥加盐调味）

步骤 3

番茄酱等调料放进去炒一炒，加水成酱汁，番茄酱本身有淀粉，不用再勾芡，手抖加多了就先收一下汁，太多了就救不回来了

步骤 4

煎蛋进锅，中火收一下汁翻炒几下，出锅装盘撒点葱花装饰

酸甜口番茄煎蛋（鱼香煎蛋/糖醋煎蛋）的小贴士

如果做成鱼香的就看着加点泡椒 （说是鱼香肉丝靠醋，糖，泡椒提味，这里没有放泡椒，可能加点鱼露也行，我家里不怎么吃猪肉，不太做这些菜） 如果没有番茄酱，小半个番茄切小点，切末切丁，有料理机最好，料理机打可以直接加一点淀粉进去打，切丁就加点水淀粉勾芡，水跟淀粉1：1，加几勺糖，可能加点蜂蜜或者红糖的风味更佳，有沙拉酱之类的可以放半勺进去，跟番茄酱应该很像

菜谱创建时间：2019-12-20 20:57:57