下饭菜回锅肉

作者： 梓晚轩

娃说没想到韭菜这么炒很好吃🤣， 明明是蒜苗🤣🤣🤣

用料

• 二刀肉 1斤
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜苗 6根
• 姜 4片
• 鸡粉 少许
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 红椒 2个
• 余干青椒 4个
• 大蒜 4瓣
• 豆鼓 少许
• 白糖 少许

下饭菜回锅肉的做法步骤

步骤 1

买回的二刀肉不用洗，直接将猪皮的位置朝已烧热的锅底，用力擦锅一分钟左右，关火。放入冷水中，将二刀肉清洗干净，沥干水，用厨房纸吸干水分。锅洗净加入水放入二刀肉（冷水下锅），加入几片生姜，少许花椒，4根葱段，2大勺料酒，煮沸后再煮30分钟，筷子能插进肉里就行。

步骤 2

把肉立马放冷水中冷却后再沥干水分，用厨房纸擦干水分，切片片，不能太厚也不能太薄。拿个小碗放入一勺甜面酱一勺生抽拌匀，备用。

步骤 3

锅倒入油进行把锅周围全部滑下油，再把油倒出来，下切好的肉片进行翻炒肉片微黄，下豆豉进行翻炒，加入一勺豆瓣酱炒匀，倒入切好的余干青椒、红椒及大蒜，颠勺翻炒，再加入调好的甜面酱汁翻炒，喷少许水，再颠勺翻炒。

步骤 4

加入切好的蒜苗，快速颠勺翻炒均匀，加入一点点糖提鲜，少许鸡粉拌匀后出锅，蒜苗不能炒太久，最后一步都是很快速度翻炒。

下饭菜回锅肉的小贴士

下饭神菜，生铁铁锅颠勺能不好吃吗～～～

菜谱创建时间：2019-12-20 16:57:02