圣诞果酱夹心饼干 Linzer Cookies

作者： Daisy_qd

每年holiday season必做的夹心饼干 馥郁的杏仁饼和着酸甜的草莓酱 层次丰富 口感酥松入口即化 请试一下吧～ 方子可做24个饼干

用料

• 黄油 14 tbsp (200g)
• 糖粉 2/3 cup (80g)
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 2 cups (280g)
• 杏仁 2/3 cup (100g)
• 香草精 2 tsp
• 盐 一撮

圣诞果酱夹心饼干 Linzer Cookies的做法步骤

步骤 1

大杏仁放在搅拌机里磨碎 杏仁一定是烤好的 如果买了生杏仁 烤箱360F (180C) 10分钟烤好晾凉就可以 如果不喜欢杏仁 换成碧根果也很好吃 (我还试过松子 但是给打成了一包泥 口感也比较油腻 不推荐)

步骤 2

室温软化黄油加上糖粉 打发到体积增大颜色变浅 加上一个鸡蛋还有香草精（写方子才发现… 刚才我忘放香草精了 哭泣）继续搅打

步骤 3

这是打好的黄油

步骤 4

筛入面粉和盐 加上杏仁碎 切拌到没有干粉 我用的是普通面粉 感觉跟pastry flour没什么区别 没有低筋粉的也不用为了做一次饼干格外去买

步骤 5

面团包好保鲜膜按扁 放进冰箱里冷藏至少一个小时 如果一次做不完可以冷冻一部分面团 两个月之内拿出来用都可以

步骤 6

冷藏面团拿出来稍回温擀到4-5毫米厚 用cookie cutter切成圆形 我选的是2.5inch(6.4cm)的尺寸

步骤 7

预热350F(175C)的烤箱 烤10-12分钟 这款饼干并不会膨胀太多 所以烤的时候可以放得近一点

步骤 8

放在烤架上凉透 先把上半片撒上糖粉之后 在两片中间夹上草莓果酱 完成～

圣诞果酱夹心饼干 Linzer Cookies的小贴士

很简单的夹心饼干 因为减了糖所以并不甜 果仁香增添了冬日的气氛 是家人朋友都很爱的节日礼物 谢谢～

菜谱创建时间：2019-12-20 05:45:52