简单不失败【菠菜花卷刀切馒头】馒头的花样

作者： 辣椒仔苏菲

这个菠菜花卷简单快手，类似做刀切馒头的方法，用压面机不需要揉出光洁面团，就能做出好看的馒头。分享下造型做法。 详细手揉逛街面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104154493/?group=share_title_a 详细压面机压出光洁面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104168035/?group=share_title_a 详细厨师机打面做光洁馒头步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104197227/?group=share_title_a

用料

• 【菠菜面团：】
• 普通面粉 100克
• 干酵母 1克
• 细砂糖 10克
• 小苏打 1克
• 食用油 3克
• 菠菜+水打出的汁 55克
• 【白面团：】
• 将菠菜汁换成 50克水

简单不失败【菠菜花卷刀切馒头】馒头的花样的做法步骤

步骤 1

把两种面团揉成团即可。取一个面团，用手掌压扁，两面都撒上些干面粉防粘。另一个面团盖保鲜膜放置接触空气面团干燥。

步骤 2

压面机最厚的一档，来回压5-6次，直到面片光洁，成边缘整齐的长方形。

步骤 3

如图，刚压的几次如果没有呈长方形，就把多出来的部分折进来再压，连续整形后压几次，就基本可以压出长方形了。

步骤 4

压到图中的长方形样子即可，不需要切掉多出来的小边边。

步骤 5

另一个面团也一样操作，关键是两个面片的宽长度基本相同。

步骤 6

把不平整的一面相对着叠起来。

步骤 7

从面片多出来的一端开始，慢慢卷起来。

步骤 8

再来回轻轻用手压着滚几下，让它们更好粘合，并且卷出来的面团从左到右粗细一致。

步骤 9

平均切割成8份。不要用压切的方法，会把切口压扁，用一把锋利的刀，轻轻来回切开。

步骤 10

切好后把面团分分开，以免粘在一起。

步骤 11

切面朝上，两个面团放在一起。

步骤 12

用细筷子用力夹一下，注意力气，不要过分用力把面团夹断了......

步骤 13

再用手把四个角捏捏尖。

步骤 14

这样就做好了。

步骤 15

放蒸笼里发酵到1.5倍大，摸起来松松的但是会回弹就可以蒸了。

步骤 16

录一个小视频给大家参考下发酵好的状态，如果面团长时间不会弹就是发酵过头了。吃起来会很松，但造型不太好看。

步骤 17

这是发酵前。

步骤 18

发酵后，可以看到面团边缘有一点点鼓起来的感觉。

步骤 19

近看一下发酵后的样子。

步骤 20

水开后上锅中大火蒸8分钟。关火焖3分钟再揭开盖子。

步骤 21

这次没有放配方里的小苏打，颜色会有些青草绿的感觉，味道没什么影响。(∩_∩)

简单不失败【菠菜花卷刀切馒头】馒头的花样的小贴士

觉得简单就试试吧\(//∇//)\

菜谱创建时间：2019-12-19 18:42:12