梅菜扣肉（无需油炸过程）

作者： 寻味的小女子

我想有许多喜爱美食的朋友们，有很多次都想自己做做扣肉，但是传统扣肉要把抹上酱油的肉块放油锅里炸，那真的是有毁容的风险，今天我就跟大家分享一下，我的无需油炸过程，做出好吃扣肉的做法。希望能带给你一点小小的帮助。

用料

• 梅干菜 500克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 红糖 50克
• 五花肉 500克
• 冰糖 小拇指大小的10来克
• 十三香 1勺
• 花椒 10粒
• 生姜 5片

梅菜扣肉（无需油炸过程）的做法步骤

步骤 1

把锅烧烫，将肉块带皮的面放锅上烙成这样。(温馨提示:小心手，不要把自己的手一块儿烙啦……哈哈哈)

步骤 2

放清水里泡10分钟，洗干净放到锅里煮20来分钟，不需要全熟，在锅里放几片姜和几颗花椒。（要提醒大家的是：煮肉的时候，一定是冷水就把肉放下去煮，这样才能更好地逼出血水来，去腥效果更好）

步骤 3

我用的是四川的芽菜，记住千万不能再放盐，因为这个菜已经很咸的，将芽菜反复洗几次洗干净后，切成小颗粒。（如果所在地方没有卖这个的，你在某宝上输入四川芽菜就可以找到，当然用梅干菜做也是完全没有问题。）

步骤 4

放一点点油把芽菜炒香，放入一点红糖，冰糖，十三香，老抽，生抽。

步骤 5

煮出的肉放凉，切片，拌入一点老抽，生抽就可以装碗里，放笼上大火烧开转小火蒸2个小时，喜欢更入味就蒸好后，不要慌着吃，关火放几个小时，再蒸热吃，味道更美味。肉也入口就化。 。

步骤 6

这是蒸好后翻到盘子里的成品图。

步骤 7

今天肉不是选的太好，味道还是可以的，每次做这道菜，我都会多做几碗的，放冰箱速冻起来，过段时间想吃，直接解冻蒸热也可以。

菜谱创建时间：2019-12-19 15:06:14