㊙️粉嫩嫩的草莓白玉卷

作者： 山竹味的竹子

来自一个身高195cm大老黑的少女心

用料

• 【小四卷】
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克（蛋黄10g+蛋清30g）
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 40克
• 色素 适量
• 【夹心】
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 18克
• 草莓 10
• 【糯米皮】
• 糯米粉 70克
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 熟糯米粉 适量
• 色素 适量

㊙️粉嫩嫩的草莓白玉卷的做法步骤

步骤 1

【小四卷】 蛋黄蛋清分离，保证器具无水无油，蛋清里无蛋黄，否则会影响蛋白打发。

步骤 2

蛋黄中依次加入糖，奶，油。搅拌至乳化

步骤 3

筛入面粉，z字搅拌至无干粉即可。不要过度搅拌使面糊起筋。

步骤 4

蛋白分次加糖和色素打发至小弯钩。（因为是当胚子不用打大弯钩）

步骤 5

蛋黄加入部分蛋清，混合大致均匀即可。

步骤 6

倒回蛋清中用翻拌的手法快速搅拌均匀。

步骤 7

模具中铺好油纸，倒入面糊抹平。 放进预热好的烤箱180度20分钟。 烤好后脱膜凉凉

步骤 8

【糯米皮】 除黄油，熟糯米粉其他材料混合均匀过筛即可。水开上锅蒸20分钟。

步骤 9

糯米团趁热揉入黄油，可以多揉一会儿。

步骤 10

撒适量熟糯米粉糯米团赶成一个正方形，铺入模具。（差不多的模具就可以。

步骤 11

奶油加糖打至八分发。忘拍照片了，就是蛋糕夹心的状态，偏硬

步骤 12

【组装】 糯米皮上放裁好的蛋糕胚，挤入奶油，加上草莓，再挤上奶油，盖上糯米皮。

步骤 13

放冰箱冷藏1—3h之后拿出切块。

菜谱创建时间：2019-12-19 15:04:44