香辣扇贝

作者： 人间烟火周末厨房

海鲜是最爱。 四川人的餐桌离不开辣椒 当海鲜遇见辣椒=饭遭殃😛

用料

• 扇贝肉 250克（23个）
• 大蒜粒 9粒
• 小米椒 5个
• 干海椒 9个
• 香菜 2根
• 炒烧酱 2勺
• 料酒 1勺
• 油 适量

香辣扇贝的做法步骤

步骤 1

配料:蒜粒9、干海椒9、小米椒5、香菜2。

步骤 2

主角: 扇贝肉。

步骤 3

扇贝肉清洗:画圈的地方分别是扇贝的肠、腮、胃，将它们去除，清洗干净后，用料酒和胡椒腌制半小时以上，去除腥味。

步骤 4

腌制好的扇贝肉再次洗净，入开水中焯水30秒（时间一定不能长），水中加2勺料酒，焯水后的扇贝肉基本就没有腥味了。

步骤 5

配料准备好了:炒烧酱（强烈推荐）、扇贝肉、蒜末、小米椒丁、干海椒段、香菜段。

步骤 6

开炒: 铁锅温热～加入适量油～油温热将蒜粒、小米椒粒入锅翻炒。

步骤 7

加入2勺炒烧酱，炒出香味。

步骤 8

加入干海椒段炒香。

步骤 9

加入扇贝肉，与酱料炒匀，锅内再加一点清水，翻炒30秒。

步骤 10

加入香菜段，拌匀出锅。

菜谱创建时间：2019-12-19 13:42:10