羊肉汤

作者： Nano妈

我家冬天偶尔会炖一锅羊肉汤。肉烂汤鲜，早上喝上一碗，浑身热乎乎的。这个菜谱是我家三口人的量，人多的话，配料适当多一些。

用料

• 羊肉
• 羊骨
• 姜
• 花椒粒
• 洋葱或者葱段
• 蒜一粒
• 盐，白胡椒粉，糖，青蒜，香菜适量

羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊骨，羊肉泡水两个小时，中间换水几次，泡除血水。这样处理一下，炖羊肉膻味会小很多。

步骤 2

不用焯水。大锅加够水，羊肉羊骨下锅，不加任何料，中大火烧开。

步骤 3

烧开后，撇净血沫。

步骤 4

锅里的血沫撇清后，加入洋葱姜片花椒粒和一粒蒜。没有洋葱用葱段也可以。葱和蒜粒切大切小都行，经过两小时的炖煮，它们早已煮烂化进汤里了。姜片切大一些，不喜欢姜的好挑出来。花椒粒也不用担心，煮完会浮起来，很好捞出来。中小火炖。

步骤 5

一个小时后，羊肉捞出晾凉后切小片或者块。不用关火，羊骨在锅里继续炖。

步骤 6

半个小时后，捞出羊骨，漂浮的花椒粒和姜片。放入切好的羊肉，煮半个小时。二十分钟的时候调味，盐胡椒粉根据自家口味放，再放一点点白糖提鲜。再煮十分钟就可以关火了。

步骤 7

碗里放进切碎的青蒜和香菜沫，浇入热羊肉汤，热乎乎的羊汤就完成了。

羊肉汤的小贴士

这样炖出来的汤，基本没有膻味，汤挺鲜美的。多泡一会羊肉羊骨，膻味去除得更好。最后汤快要出锅的时候再调味，盐和胡椒粉没有一定的比例，根据自己家人的口味调理。糖不喜欢也可以不放，鸡精喜欢的也可以放。汤里也可以放一点红薯粉，也很好。

菜谱创建时间：2019-12-19 07:43:58