火龙果乳酪软欧包

作者： 胖手玛奇朵

清甜的红心火龙果，加上奶油芝士真是太好吃了，简直是绝配。 这款软欧会用到烫种 烫种制作:30克高筋粉2克糖先称好，再将30克开水倒入，快速搅拌搅拌成面团备用

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 烫种 50克
• 火龙果 140克
• 水 30克
• 黄油 25克
• 馅料
• 奶油奶酪 100克
• 糖 20克

火龙果乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

面团的材料除黄油之外称在打面缸里火龙果切成小块就行

步骤 2

厨师机4档搅拌到大概10分钟左右，面团扩展能拉出粗模加入室温软化的黄油

步骤 3

继续搅拌3~4分钟能拉出透明的手套膜戳一个洞，没有明显的锯齿状面团就打好了

步骤 4

打好的面团收圆放在温度38度湿度75度的温度下进行发酵

步骤 5

发酵原来的两倍大，用手指蘸面粉检验一下有没有发酵好，用手指蘸面粉在面团里戳一个洞，没有明显回缩这样就是发酵好了

步骤 6

发酵好的面团微微排气，平均分割成4份分割好的面团收圆盖上保鲜膜，醒面20分钟，如是冬天要放到发酵箱进行醒面

步骤 7

前面的时间来制作馅料，奶油奶酪和糖拌匀即可。装入裱花袋备用

步骤 8

请把好的面团擀成长条状，大概四五十厘米长，挤上奶油奶酪

步骤 9

先将奶油奶酪包裹住，卷起来收紧口

步骤 10

将收口处捏紧

步骤 11

从一头朝着另一头卷起来，收口压在面团下面

步骤 12

整好行进行第2次发酵发酵温度38度，湿度75度，大概发了60分钟左右原来的两倍大烤箱预热190度上下

步骤 13

发酵好的面包塞上薄薄一层高粉，用剪刀剪上花型。

步骤 14

上下火190度中层烘烤5分钟，盖上锡纸避免上色严重，全程18~20分钟左右，底部上色了说明面包就熟了。

步骤 15

出炉火龙果欧包不单单是颜值美哦！

菜谱创建时间：2019-12-18 20:23:10