新手福音 自制烤肠全解

作者： 胡闹闹的七七

这道菜背后的故事只有一个，就是孩子和爸爸都爱吃，那我就行动起来，二师兄现在太贵了，先买2斤洒洒水，过年再开荤，过年准备回农村烧烤，备上一些烤肠一定美滋滋

用料

• 猪肉前腿肉肥瘦比3:7 1000克
• 盐 13克
• 糖 18克
• 淀粉 40克
• 冰水 85克
• 羊肠衣 4米左右
• 黑胡椒粉 6克
• 蚝油 1勺
• 生抽 5毫升
• 灌肠工具
• 蜂蜜 20克

新手福音 自制烤肠全解的做法步骤

步骤 1

选择一块好看的猪肉，分开肥瘦

步骤 2

肥肉打成肉糜

步骤 3

瘦肉切成小块，肥瘦3:7混匀

步骤 4

加入淀粉，盐，糖，蚝油，蜂蜜，生抽，黑胡椒后顺着一个方向搅拌，分次加入冰水，每次等前一次冰水吸收后再加第二次，分三次加完，一共大约搅拌20分钟，此时，你会非常累，哈哈哈，用保鲜膜包上放在冰箱里冷藏24小时，休息一会

步骤 5

羊肠衣先洗掉上面的盐，然后用生姜水泡5分钟，可以先灌水检查肠衣是不是破了，破的要剪掉，我第一次偷懒，漏了好几次，但我觉得烂了就直接用棉线扎上，哈哈，问题不大

步骤 6

如何把肠子装在灌肠器上(买肠衣送的)，打一点肉在灌肠器的出口润滑，就可以轻松的装上肠衣

步骤 7

感受下第一次操作的艰难，在老妈的协助下完成

步骤 8

用棉线拴好

步骤 9

风干表面，我太着急，就直接用吹风机吹了，表面不粘手即可，随后用针扎孔，防止爆炸啦

步骤 10

冷水入锅，保持小火，不沸腾状态，香肠全部浮起就可以出锅啦

步骤 11

出锅后冷却剪成小段后冷冻，吃的时候拿出来煎烤都可以，洒上沙拉酱，真的太美味啦

新手福音 自制烤肠全解的小贴士

1.瘦肉不可以打成肉糜，否则就没有颗粒的口感了 2.羊肠衣的口感更好一些，猪肠衣也可以 3.肥瘦比例要控制好才能有暴汁出来哦

菜谱创建时间：2019-12-18 17:02:09