水煮肉片（半油）

作者： 爱做菜的R小幸福

水煮肉片图片丢了，只能用水煮鱼图片了，鱼片换成肉片就是了，看着是挺像的，这是半油的做法

用料

• 花椒 粒
• 豆瓣酱 勺
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 里脊或外脊肉
• 葱，姜，蒜
• 盐
• 鸡粉
• 味精
• 白胡椒粉
• 老抽
• 辣椒面或辣椒段
• 麻油
• 油菜
• 长豆芽

水煮肉片（半油）的做法步骤

步骤 1

里脊或外脊肉切片

步骤 2

切好的肉片放半个或1个鸡蛋液抓一抓，再放点淀粉，盐抓匀挂浆

步骤 3

抓好后的状态

步骤 4

油锅先用油溜一下，浇热后再放油，这样防肉片粘

步骤 5

倒入肉片在锅内滑一下，油温不要太热，滑一会然后盛出备用

步骤 6

锅里放油，葱姜蒜炒香放豆瓣酱炒香，放入清水

步骤 7

放入青菜，油菜，长豆芽

步骤 8

菜熟了捞出放入容器内铺底，再把肉片铺在青菜上备用

步骤 9

汤里放盐，鸡粉，味精，白胡椒粉，淀粉勾点茨（茨汁不要太浓）再放老抽调色

步骤 10

把调好的汤汁倒入装肉和青菜的容器内，淋上麻油

步骤 11

准备好辣椒

步骤 12

锅内倒油，放入麻椒炸香，再将麻椒捞出

步骤 13

把辣椒碎放在肉片上，淋上热油即成！

菜谱创建时间：2019-12-18 16:51:23