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新手阿胶膏
用料
新手阿胶膏的做法步骤
我用的是同仁堂的阿胶，一盒250克，别的牌子阿胶也可以，如果克数不同，自行按照配方的比例进行增减。
1.首先用料理机将阿胶打成粉，冰糖同理。
2.阿胶打成粉后倒入黄酒泡48小时，用保鲜膜封好备用，每天可以搅动几次。
3.我在某宝买的即墨黄酒，卖家告诉我250克的阿胶两瓶酒就够了。
4.红枣清洗干净水控干，去除枣核，用剪刀成小块，我的枣子大，所以每半剪成了三段——冰糖料理机磨成粉备用——核桃入烤箱上下火150度烤20分钟——黑芝麻我买的熟的所以不需要炒制，如果生的黑芝麻需要小火炒熟。
5.我装阿胶膏用的烤盘，成品出来后我觉得高度不太够，不过也还好，铺好油纸，最好在上面刷上一层薄薄的色拉油。
6.开最小火熬制阿胶，待开始冒小泡的时候倒入冰糖粉，继续顺时针搅拌，千万不要停，这个过程有点儿虐人，大概二十分钟左右阿胶就变得很浓稠了，继续搅动，30分钟左右用勺子盛一勺阿胶往下滴会出现挂旗的现象，马上关火，快速的加入红枣核桃和阿胶充分的搅拌均匀，最后加入黑芝麻再次搅拌均匀。
7.拌匀后马上倒入烤盘中整形，上面盖好刷好油的油纸，用擀面杖擀平，动作一定要快啊。
8.揭开油纸看看，全是拉丝，我的照片是第二次揭开拍的，刚揭开时拉丝非常漂亮，油纸不需要拿下来，把烤盘包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
9.第二天早上我把阿胶拿出来脱模，非常完整，所以油纸刷一层薄薄的油非常有必要哈。
10.切条，看切面满满的料，黑芝麻的香味儿飘出来了。
11.油纸底层的贴面，很完整。
12.都切好了，我切的好像比卖的厚了一点点，接下来就封口吧。
13.这个牌子的真空机我踩雷了，不太好用
14.全部封好了，一共120片阿胶，当然切的薄还能更多些。
15.这么贵的东西个人建议还是在家里自己做，因为拿出去加工难免原材料被克扣，早晚各一片，不要吃多了哦，等着小伙伴们交的作业，加油！
新手阿胶膏的小贴士
1.阿胶和冰糖一定要打成粉，否则熬制过程中本就手忙脚乱，一不小心容易熬糊。 2.大枣最好提前一晚洗好，这样就一点水都不会有啦 3.烤核桃根据自己家烤箱的脾气自行调整时间温度 4.熬制阿胶的时候发现勺子推动有点儿吃力的时候就要注意看有没有挂旗，千万别熬糊了。 5.没有真空机的话就用保鲜膜一个个包好然后放入密封的容器放置冰箱冷藏，当然这样一定没有真空保鲜的时间久。
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