红茶栗子戚风蛋糕，秋冬季的味道

作者： hahama

我才不会说最近各种死磕栗子是因为家里人觉得板栗烧鸡做的好吃，自说自话买了很多板栗的缘故。哎。玩笑。最近真的在死磕栗子。难得老人家会主动提出要求想吃“栗子味的蛋糕”“电视上有的！” 好吧，满足她这个愿望。 本来也不想放红茶的，我管不住我的手，冬天栗子和红茶那么相配。完全不忍心拆散它们好么。做法有点偷懒。毕竟作为加班狗，有100种理由简化制作的过程。 我是做早饭的吃的，所以，会在隔夜做好蛋糕体放在那里。第二天一早装饰和裱花。 我的抹面裱花手法很夹生，练习时间也不够。各种发挥，我相信很多人会做的比我更好，好很多。所以饰面是可以自由发挥的。 甚至有还可以做焦糖糖浆的浆心。只是把自己的做法分享出来而已，一起努力进步。 蛋糕用的是六寸模具。总用了200克煮烂熟的栗子

用料

• 【蛋糕体】
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 蒸煮熟烂的板栗碎 65+25克
• 玉米油 50克
• 红茶末 0.5克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 2滴
• 低粉 70克
• 【奶油层】
• 牛奶 30克
• 淡奶油 20+250克
• 红茶末 0.5克
• 蒸煮熟烂的栗子碎 90+20克
• 细砂糖 25克

红茶栗子戚风蛋糕，秋冬季的味道的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄倒进料理机，蛋清放在无水无油的容器里。料理机倒入柠檬汁，牛奶，玉米油，65克栗子碎，红茶末。打匀，油水混合。

步骤 2

晒入低粉，搅拌成糊。

步骤 3

蛋清分三次加入细砂糖，打蛋机打到小直勾。

步骤 4

烤箱预热170度。 把三分之一蛋白糊与蛋黄糊用切拌手法拌匀。再倒回剩下的蛋白糊里也是切拌拌匀。

步骤 5

加入25克碎栗子，倒入模具，轻磕两下

步骤 6

我烤了35分钟。你们看情况，牙签插进去，拔出来没有粘面了就好了

步骤 7

立刻大力砸两下，倒扣在凉网上。彻底凉透取出。

步骤 8

牛奶加入红茶末煮开，焖五分钟，过滤，加入淡奶油。等凉透。

步骤 9

期间把蛋糕片成三层

步骤 10

晾好的红茶淡奶液体，加入90克栗子碎。打成泥，喜欢甜加点蜂蜜。

步骤 11

淡奶油分次加入细砂糖打发。

步骤 12

先取出一些装入裱花袋。

步骤 13

剩下的加入打好的栗子泥，翻拌匀。

步骤 14

每一层蛋糕间，一边抹夹层，一边撒点栗子碎。

步骤 15

正常裱花抹面手续后继续放碎栗子和装饰，撒糖粉开吃！

红茶栗子戚风蛋糕，秋冬季的味道的小贴士

我用的是干南天竹叶子，装饰自由发挥。

菜谱创建时间：2019-12-17 18:27:01