玫瑰花🌹面包

作者： 阿朵7878

此配方170克牛奶，每个面粉吸水率不同，适量增减10克，我用的是日清山茶花面粉。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋液 35克
• 高活性酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 黄油 30克

玫瑰花🌹面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料放入主锅（夏天用冰牛奶，冬天室温低可以先液体酵母糖2分钟37度速度3激活再放面粉），15秒速度3-5混合，再启动8分钟揉面模式，剩4分钟时从锅盖孔放入黄油和盐。

步骤 2

面团揉好，抱圆放大碗，盖保鲜膜发酵2倍大，发酵时间根据室温而定，60分钟左右。

步骤 3

面团发酵好，取出来排气（用排气擀面杖最好）。平均分成35个小剂子约16克/个。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，用擀面杖擀成面片，5个依次叠一起（如上图右上角👆），用筷子中间压一下，从下往上卷起来，卷好用刀中间切断，就是2朵玫瑰🌹。

步骤 4

玫瑰花依次放入8寸模具中，最好是不粘模具，硬膜也可以，可以抹一点点黄油。

步骤 5

二发，发酵2倍大。冬天气温低，可密闭空间旁边放一碗开水，加速发酵（可以是烤箱或者微波炉不启动）。发酵好刷一层鸡蛋液，土鸡蛋太稠可以加一点点水稀释一下，最好用羊毛刷，刷得均匀。放入烤箱中下层180度30分钟左右，看上色，上色满意取出，若烤箱小离烤管近，则适当温度调低10度，上色满意加盖锡纸。

步骤 6

14朵玫瑰🌹，“摘下”一朵有拉丝哦( ^_^)／

菜谱创建时间：2019-12-17 15:07:02