小餐包

作者： 阿朵7878

超级简单的一款面包，烘焙刚入门新手可以试试，简单又好吃 牛奶285-300克，是因为每个面粉吸水率不同，我用的是王后高筋面粉加了300克奶。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋液 60克
• 牛奶 285-300克
• 耐高糖酵母 5克
• 糖 60克
• 盐 7克（一茶匙）
• 黄油 50克

小餐包的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋液、牛奶、酵母、糖、高粉放入主锅20秒速度3混合，设置8分钟揉面，中途剩4分钟时，无需暂停从锅盖孔投入盐和黄油，结束整个8分钟揉面程序，面团揉好如上图👆

步骤 2

面团取出，抱圆，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵2倍大，冬天约1小时，夏天约40分钟，室温不同，发酵时间不同。

步骤 3

大碗里取出面团，排气，分成16等份约60克一个，滚圆，放入28*28金盘。

步骤 4

放密闭空间发酵30-60分钟，体积2倍大（可放烤箱或者微波炉里，不启动，冬天在旁边放一碗开水，营造温度湿度适宜的环境加速发酵）。 发酵好刷鸡蛋液，洒芝麻装饰（或者：杏仁片，蔓越莓，葡萄干，奶酥……）

步骤 5

烤箱提前预热！放入烤箱中下层，上下火180度20分钟。 每个烤箱“脾气”不同。看上色满意即可！

步骤 6

超级松软！此配方不甜，无需减糖！

菜谱创建时间：2019-08-02 23:43:52