红枣糕(枣泥糕)

作者： 棒棒糖bbt

枣糕烤起来特别香，红枣味浓浓的，这次做的时候偷懒没剥点核桃，做法不难，就是打全蛋的时候要有耐心，全蛋不好打发，最好坐温水打比较好打发一点，要是有厨师机打起来也相对轻松一点。或者会做分蛋海绵的也可以自己改用打分蛋的方法做。 红糖和白糖的比例可以按自己口味调整 泡打粉不能省 打好全蛋了就可以预热了，后面的操作要一气呵成，不然容易消泡 全蛋打发技巧要点 全蛋的打发比单独打发蛋清要困难很多，全蛋在40℃左右最好打发，所以打发之前最好先将全蛋液加温。用厨师机打发是最快速方便的，如果用手持打蛋器，则一定要有足够的耐心，打发时间可能会需要15-20分钟。全蛋一定要打发到位，才能保证后续制作的成功。 有问题留言看到会回复 欢迎交作业

用料

• 红枣(去核) 70克
• 牛奶(或者水) 60克
• 玉米油 70克
• 鸡蛋 4个
• 红糖＋白糖 70＋30克
• 盐 1克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 3克
• 小苏打(没有就不放) 1克

红枣糕(枣泥糕)的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净 别看我才几颗足70克

步骤 2

去核

步骤 3

加入60克牛奶或者水 用料理机打成泥，如果没有料理机跳过这步直接看下一步

步骤 4

如果没有料理机就用刀切成红枣末 再加入60克水或者牛奶扮均匀然后放几分钟然后红枣吸收水份

步骤 5

再加入70克油

步骤 6

翻拌一下

步骤 7

准备好模具 垫好油纸，为什么要提前准备好，因为后面的操作要一气哈成

步骤 8

打蛋盆里放四个鸡蛋 红糖 白糖和盐开始打发，发全蛋最好坐温水打比较容易打好 打好后就可以预热烤箱150度

步骤 9

打至蛋糊浓稠 提起打蛋器滴落后有纹路但没有马上消失就可以了 再分两次筛入面粉泡打粉和小苏打 用翻拌的手法扮均匀

步骤 10

弄一小部分面糊到红枣碗里 把面糊和红枣翻拌均匀

步骤 11

如果要加核桃碎就这个时候加进去然后再和剩下的面糊混合均匀 也是用翻拌的手法

步骤 12

倒入模具，轻轻震出气泡

步骤 13

撒上芝麻

步骤 14

放中下层150度 30到35分钟

步骤 15

出炉后直接脱模放烤网上晾凉 切块密封保存

步骤 16

我的模具大 做的薄 可以根据自己的模具按比例增加或减少份量

步骤 17

本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！

红枣糕(枣泥糕)的小贴士

温度仅供参考根据自己的烤箱来调整

菜谱创建时间：2019-12-16 23:11:45