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黄凉粉or川北凉粉调料的做法

黄凉粉or川北凉粉调料

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作者: 杨姐的私厨
杨姐的私厨
小美自动搅拌熬煮凉粉很方便,倒入容器冷却后即可成型。 但最重要的是怎么打凉粉调料?这个食谱的重点在于佐料,我的下厨房里已经写了青椒版本的佐料,这里就给大家分享一个川北凉粉的调料做法,也是传统的老重庆味道!

用料

黄凉粉or川北凉粉调料的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①主锅放入50克黄凉粉原材料(我用的图片上的纯豌豆粉)、350克水、1/4茶匙盐,设置10秒/速度5,混合均匀。 注意:纯豌豆粉和水的比例是1:7,大家可以同比例增加份量。 ②盖上锅盖和量杯盖,设置30分钟/100度/速度2,熬煮至断生,闻不到生豌豆的豆腥味即可。 ③倒入容器,冷却凝固后切成条状。 ④锅底的残留部分,冷却后就可以用刮刀片轻松去除。或者烧半锅热水让其融化后用百洁布擦洗。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清空主锅,放入10克大蒜、3克姜,设置3秒/速度6,切碎,倒出备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【豆豉酱】 不用洗锅,放入20克油、15克豆豉,设置5分钟/120度/速度2,爆香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①加入60克水、30克生抽、15克蚝油、1茶匙玉米淀粉,设置3分钟/120度/速度1,熬煮。 ②倒入小碗中放凉备用。 ⚠️这个豆豉酱请酌量使用,不然会很咸的哦!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【麻辣调料】 将装有姜蒜末的小碗放在小美上,调出秤归零,依次放入30克油辣子(舀的时候注意舀一半辣椒一半红油)、1茶匙花椒油、5克花生碎、5克芝麻酱、5克香油,1/4茶匙冰糖粉,搅拌均匀。 注意:麻辣程度和甜度请根据自己口味调整。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄凉粉装盘,依次淋上1汤匙豆豉酱、麻辣调料、撒上葱花,拌匀,即可享用。 注意:拌匀后,如果咸味不够,可以再适量加入豆豉酱。

菜谱创建时间:2019-12-16 19:25:32
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