万能凉拌汁配方

作者： 五月孤芳

要想凉拌菜好吃，凉拌汁是关键，只要比例适当，调出来的味道一定不会差，无论拌什么菜都好吃～

用料

• 葱、姜、蒜末 各5克
• 辣椒粉 5克
• 白芝麻 5克
• 小米椒 5克
• 酱油 15克
• 香醋 15克
• 鸡汁 5克
• 香油 5克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 藤椒油 2克
• 花椒粉 1克
• 凉开水 10克
• 玉米油 30克

万能凉拌汁配方的做法步骤

步骤 1

锅烧热，放入辣椒段，小火翻炒2分钟左右，盛出； 炒后磨出来的辣椒面更香；

步骤 2

辣椒放凉变脆后，再放入粉粹机中打成辣椒面； 用不完的辣椒面密封保存，否则容易跑味儿；

步骤 3

葱末、姜末、蒜末，小米椒碎、白芝麻、辣椒面、各5克，放入碗中；

步骤 4

锅中倒入30克玉米油烧热；

步骤 5

油烧到微微冒烟，浇到调料碗中；

步骤 6

香味瞬间就被激出来了；

步骤 7

所需调味料；

步骤 8

放入酱油15克、香醋15克、鸡汁5克、香油5克、盐2克、糖2克、花椒粉1克、藤椒油1克、凉开水10克；

步骤 9

用勺搅拌均匀，使各种调料融合在一起，超级香的万能凉拌汁就做好啦！

万能凉拌汁配方的小贴士

1、经常做饭的人不用刻意去秤重，用勺子按比例去放是了，2勺差不多有15克； 2、辣椒面和小米椒可以根据个人吃辣程度增减，不能吃辣小米椒可以不放； 3、酱汁调好后，加少许凉开水稀释一下，否则太稠。

菜谱创建时间：2022-08-13 20:13:47