低油低脂全麦红豆小餐包

作者： 前月的料理笔记

这个食谱是8个小餐包的量。餐包本身不甜，配上香甜的红豆馅特别好吃，准备明天当早餐吃。红豆馅可以参考我的另一个食谱。 这个食谱用的是日本的山茶花面粉，换了个别的牌子的，需要多加10克水。

用料

• 高筋面粉 160克
• 全麦面粉 40克
• 干酵母 2克
• 白砂糖或者红砂糖 16克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋 一个
• 水 65克
• 黄油 16克
• 红豆陷 240克
• 额外全蛋液少许 少许
• 麦片 少许

低油低脂全麦红豆小餐包的做法步骤

步骤 1

粉状的物质过筛

步骤 2

除了黄油，加入所有材料，开料理机揉面模式。揉到面比较光滑，能出比较厚的手套膜，然后再加入软化的黄油。我用小美揉了4分钟。

步骤 3

揉出扩展膜以后小美依旧是4分钟，放在温暖处进行基础发酵，大概一个小时左右。

步骤 4

发好的面团，用手指沾点面粉扎一下，没有回弹进行分割。

步骤 5

40克一个，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 6

100克干豆出的红豆沙差不多240克左右，平均分成8个。

步骤 7

取出一个小面团光面冲下，擀成扁圆的，然后把红豆馅包进去收口。四周皮往中间收口，收紧点。

步骤 8

放到温暖湿润处再发酵，发到原来2倍大左右，刷上蛋液撒上麦片。烤箱180度预热5分钟，烤20分钟。上下面都上色就好了。自行调节烤箱时间，我觉得稍微长一点比吃生面好。

步骤 9

出炉，趁热吃一个特别香。

低油低脂全麦红豆小餐包的小贴士

面粉是山茶花的，全麦是皇后的 麦片不帖也行 收口收紧点，然后整整型能漂亮点 有问题可以留言，暂时想到这些。

菜谱创建时间：2019-12-16 17:28:42