吉祥三宝窝窝团

作者： 阿涛美食日记

阿涛最近跟北方朋友聊起家乡美食，他说小时候条件不好，经常吃窝窝头，那时候觉得窝窝头很好吃，可长大参加工作后，就不太喜欢窝窝头了，嫌窝窝头没味道，不由得感慨物是人非。 但他说，虽然对窝窝头不感兴趣了，但窝窝团却还是心心念念的。我很好奇，窝窝团是什么？他说，你可以把窝窝头理解为馒头，窝窝团理解为包子，就是有馅的窝窝头！ 难怪了，有馅的东西味道就丰富了嘛！不过他又说了，现在生活条件越来越好，特别是小孩子恐怕对传统的肉馅窝窝团也没有感觉了，如果窝窝头和窝窝团不创新，恐怕过不了多久也要消失了。听他这么一说，我的灵感来了······

用料

• 玉米面 75g
• 中筋面粉 25g
• 黄豆面 25g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 25g
• 胡萝卜泥 100g
• 热开水 25g
• 紫香芋泥：
• 香芋 270g
• 紫薯粉 2g
• 细砂糖 15g
• 内馅：
• 海苔肉松 27g
• 咸蛋黄 9个

吉祥三宝窝窝团的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄铺在烤盘中，喷少许白酒去腥。

步骤 2

送入烤箱150℃烤10分钟左右至微微出油即可。

步骤 3

香芋去皮切块。

步骤 4

水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。

步骤 5

取270g熟芋头加入2g紫薯粉和15细砂糖。

步骤 6

压拌均匀成芋泥。

步骤 7

平均分割成9份搓圆。

步骤 8

取一个芋泥球压扁。

步骤 9

中心放入3g肉松和一个咸蛋黄。

步骤 10

将芋泥包拢馅料并收口。

步骤 11

做好的内馅可以先盖保鲜膜保湿备用。

步骤 12

胡萝卜切片。

步骤 13

水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。

步骤 14

趁热取100g熟萝卜加25g热开水，搅打均匀成胡萝卜泥。

步骤 15

将75g玉米面、25g中筋面粉、25g黄豆面、10g奶粉和25g细砂糖放入碗中。

步骤 16

把粉类材料全部搅拌均匀。

步骤 17

再趁热倒入125g胡萝卜泥。

步骤 18

为了避免直接揉粘手，可以先用筷子搅拌。

步骤 19

然后再用手揉成光滑的面团。

步骤 20

将面团平均分成9分搓圆。

步骤 21

将小面团捏扁。

步骤 22

贴住馅料球包拢收口。

步骤 23

送入蒸锅，水开后大火蒸15分钟。

步骤 24

充满怀旧情结又口味新颖的吉祥三宝窝窝团就做好了。

吉祥三宝窝窝团的小贴士

1、由于各种粉类的工艺和储存条件不同，含水量和吸水率都会有差异，胡萝卜蒸制后的水量也不尽相同，所以液体量需要灵活调整，如果感觉面团偏硬，可以适量添加少许热开水。 2、同理，胡萝卜泥也可以换成南瓜泥、红薯泥等，但水量也要自主调节。 3、芋泥馅加紫薯粉，只是为了调色更好看而已，如果没有紫薯粉，不放也可以。 4、发挥创意，内馅还可以做麻薯的，豆沙枣泥的等等~

菜谱创建时间：2019-12-16 14:39:10