白切鸡全腿

作者： strongliu

用料

• 鸡全腿 2只
• 冰水 半小盆
• 味极鲜 15毫升
• 香菜 2根
• 小葱 2根
• 蒜 2瓣
• 泡椒 2个
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 味精 2克
• 香油 1勺

白切鸡全腿的做法步骤

步骤 1

超市购买的鸡全腿，泡在清水里10分钟，清洗去油脂。

步骤 2

烧开水并加入料酒和鲜姜去腥，待用。

步骤 3

把干净的鸡全腿，迅速放入烧开水的锅中。待再烧开仅1分钟，即刻拿出，马上放入冰凉水中。

步骤 4

用手挤出未凝固的，留在鸡腿里血液，目的是去血腥。

步骤 5

在放入锅中煮熟，大约20分钟。

步骤 6

捞出来，迅速放入冰凉白开水中，把鸡肉冰激紧固，约5分钟，沥干。

步骤 7

放入冰箱冷藏30分钟～90分钟。（冬天时间短些，夏天时间长些）。

步骤 8

配蘸料，味极鲜酱油，盐，蒜末，白糖，味精，泡椒末，小葱末，香油。

步骤 9

蘸着吃也可以。

步骤 10

放上香菜和胡萝卜丝，把蘸料浇在鸡肉上也可以。

菜谱创建时间：2019-12-16 14:13:50