鱼妈小厨房~衢州小葱饼

作者： 鱼哥麻麻12

小葱饼其实就是烤饼，因为饼要贴在碳炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼恰到好处，这种在衢州街头巷尾才可以找到的美食，现在就用一个烤箱完成吧😍

用料

• 小葱 半斤
• 辣椒粉 适量
• 温水 适量
• 面粉 300克
• 盐 1克
• 梅干菜 适量
• 榨菜头 一个
• 猪肉（五花肉最好） 1斤
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 黄酒 适量
• 白胡椒 适量
• 熟白芝麻和黑芝麻 适量

鱼妈小厨房~衢州小葱饼的做法步骤

步骤 1

由于第一次上传制作图片，也是第一次做小葱饼，我没有在每个环节拍照，就用文字简单说明下吧！如有问题，请大家多多探讨指正😊ཽ1.取300克面粉，加入适量盐和温水用筷子🥢搅拌成棉絮状，最后用手揉均匀，不要太干硬喔😲。2.醒面时间控制在一个小时左右，现在是冬天，我是放在烤箱中醒的，发现还是有弊端，面上会形成硬的面壳，影响口感，建议盖上保险膜进行常温醒面。3.葱要控干水分。4.榨菜头和梅干菜用水反复浸泡冲洗，去除咸味，最后一起入锅翻炒，根据个人口味加入适量白糖和生抽调味，千万不要加盐了。5.猪肉馅加入盐，生抽，蚝油，糖，料酒，白胡椒粉进行调味，由于我家人不喜欢吃肥肉，买的比较瘦，个人建议买五花肉最合适。第一次做也是总结经验，不足之处在此订正下，肉馅中可以加入一个鸡蛋，并分次加入适量的水，会增加肉的弹性和口感。

步骤 2

6.肉馅中可根据个人喜好加入梅干菜、榨菜、辣椒，也可以直接纯肉。我是部分添加搅拌。

步骤 3

7.充分盖上小葱。

步骤 4

8.像包包子一样包起来捏紧收口。

步骤 5

9.准备一碗清水，把包好的饼整个沾水按压至扁平。这样皮薄肉厚，一口下去，非常满足。

步骤 6

10.烤盘我是使用前先用烤箱预热2分钟，最后涂抹一点油，把按压后的烤饼放在烤盘上。

步骤 7

11.放入中层，250°，上下火，10分钟。（可根据个人烤箱的不同进行时间调整，但是温度必须250°）。

步骤 8

12.出炉喽，还有点汤汁出来了，真的是满屋飘香。

步骤 9

第一次尝试制作，第一次上传步骤，失败是成功之母，发现不足及时纠正，希望下次做出口感更好的小葱饼。

鱼妈小厨房~衢州小葱饼的小贴士

有些我觉得需要改进的地方已经在步骤中说明了，如果大家有更好的建议，多多留言哦！鱼妈是个新手，为了儿子的口粮，以后需要更加努力了！

菜谱创建时间：2019-12-16 11:04:13