辣羊肉汤

作者： H晃晃

我家基本不吃羊肉，冬至除外。每年冬至，爸妈都会炖一锅又辣又香的羊肉汤。后来接触了北方人，才发现自家羊肉汤的做法挺有意思，蛮不一样的。可能是为了去膻味吧，我家会用陈皮，另外就是辣椒了🌶️毕竟四川人嘛～ 现在一个人离家远远的，爸妈做的是吃不上了，只能自己动手丰衣足食。最近天冷，连续不断的雨天致郁得很～出不了门，那就做点吃的～毕竟食物最慰人心❤️

用料

• 羊肉 随意
• 葱 随意
• 姜 随意
• 香菜 随意
• 花椒 随意
• 盐 适量
• 陈皮 少许
• 干辣椒 适量

辣羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉凉水下锅，煮开后调小火，撇去浮末。放葱白姜片花椒还有陈皮，都是为了去膻味。放干辣椒🌶️吃不了太辣的就把干辣椒里面的籽倒出来一些，放干辣椒是为了炖出辣油，这样炖出来的味道和品相跟炖好了再放辣油是不一样的～

步骤 2

关于陈皮：我去超市买的小橘子，然后皮剥下来在暖气上烤了两天✌️陈皮不宜过多，少许提味去腥即可，多了就喧宾夺主了

步骤 3

面粉加水加盐调好揉揉，放暖气旁边假装发酵

步骤 4

揉面，然后揪成一个个剂子，大小随意，只要锅放得下去。擀开放锅里干烙

步骤 5

炖的过程中我滴了几滴醋，很少很少～ 炖几个小时后就出锅啦～按理说应该汤表面漂浮着红油的，但是国外的干辣椒嘛……ummm......加上我室友吃不了很辣，中途我还把辣椒挑出来了，所以我的汤不红

步骤 6

出锅，撒香菜（我手痒扔了几块胡萝卜进去，事实证明，会影响汤的味道），馍掰碎泡汤里～外面下着大雨刮着大风，我在家里喝着暖暖的羊肉汤，舒服(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

菜谱创建时间：2019-12-16 05:16:34